基本信息

制作原料

制作过程

又一做法

基本信息

【菜谱名称】 奶油黄瓜

【所属菜系】 全部

【口味特点】

制作原料

小黄瓜、洋火腿、盐、酒、胡椒粉、味精各少许，炼乳、高汤、水溶生粉，油适量。

制作过程

(1)小黄瓜切段，洋火腿切末。

(2)锅中放水，将小黄瓜煮软后捞出。

(3)烧热油，将黄瓜略炒后盛出。

(4)锅中放高汤，煮开后下黄瓜、盐、胡椒粉、酒、精。

(5)最后加入炼乳，用生粉勾芡后盛盘，将洋火腿末撒于盘中。

又一做法

选料：黄瓜750克（可得净料500克），红番茄2只（约250克）。

调料：奶油①25克，白糖3匙，白醋2匙，胡椒、细盐、味精各少许。

制法：将黄瓜去皮剔籽切成小丁，加胡椒粉、细盐、味精，略拌。番茄用沸水烫一下，使皮易剥除，然后也去籽切成丁，放在黄瓜上面，奶油加白糖、白醋调拌成糊状，倒在番茄上即成。食用时拌和。

特点：甜酸微辣，脆嫩爽口，奶香浓郁，诱人食欲。

关键：应选用嫩黄瓜，切丁不能小于1厘米见方的丁。

如黄瓜和番茄出水，应沥干后再加奶油，不然水分太多，奶油无法拌和黄瓜、番茄。