奶香茄汁基围虾，爽口弹牙的虾肉配上酸酸甜甜的茄汁，果然令人胃口大开。若觉得用番茄做菜太普通，可以用圣女果作为代替，卖相会漂亮许多呢！

概述

美食原料

制作方法

美味贴士

概述

秋天是海鲜最肥美的时节，大闸蟹黄澄澄的蟹膏肥美得流油，大虾肉质弹牙鲜甜美味，鱼儿活蹦乱跳肉质细腻滑嫩，真是想想都让人流口水。而说到最懂得吃海鲜的，莫过于是生活在海边的潮汕人了。

美食原料

主料：虾（1斤）、蒜头（4瓣）、圣女果（数颗）、纯牛奶（1盒）、番茄（两颗）

调料：番茄沙司（3汤匙）、浓汤宝（适量）、糖（3汤匙）

制作方法

1　洗净虾，剪去须并从背部剪开虾壳，去掉泥线，用纸巾吸净水份；蒜头去皮切蒜末；圣女果洗净沥净水对半切。

2　洗净番茄，切成滚刀状备用。

3　热熔小块黄油，虾下油锅略炸，变色即可捞出沥油。

4　锅里留底油，爆香蒜末，放入番茄略炒，下3汤匙糖调味。

5　倒入适量纯牛奶，放入炸好的虾一起翻炒。

6　浓汤宝用小半碗水兑开倒入锅中，不用盖锅盖，将汤汁煮开。

7　加些许椰浆会令虾更香浓。

8　待汤汁煮至收汁后，盛起虾仁并用圣女果做装饰，即可上桌食用。

美味贴士

1.剥虾壳最好趁虾子还活着的时候，因为虾子死后身体会产生粘液，比较滑手。

2.剥好虾壳后，可以先把虾子放进冰箱冷冻一会儿，或在冰水中泡一会儿，口感会更加弹牙。

3.牛奶不要太早下锅，煮久了其营养价值会流失；而且不能盖上锅盖煮，否则汤汁容易溢出来。

4.椰浆能令成菜的味道更香浓，但不能加得太多，否则会太腻口，不适合这道菜清爽的口感。