基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 结核病食谱

口味：奶汤咸鲜 工艺：炖

制作材料

主料：河鳗300克

辅料：香菇（鲜）20克,火腿20克,油菜心20克

调料：姜汁10克,盐4克,味精1克,料酒10克,葱油30克

制作过程

1. 将鳗鱼（河鳗）宰杀后剁去头、尾，除去内脏，切成圆片，放入沸水中略烫，捞出备用；

2. 水发冬菇、熟火腿分别切成长方片；

3. 青菜心从中间劈开，切成段；

4. 冬菇片和青菜心（油菜心）段一同入沸水中略烫捞出；

5. 将炒锅置于中火上，加入葱油烧热，倒入奶汤（500克），加入精盐、料酒、鳗鱼片、冬菇片、姜汁和清水；

6. 待烧沸后撇净浮沫，改用小火炖20分钟左右；

7. 放入青菜心段、味精，倒入大汤碗内，撒上熟火腿片即可。