原料：

水发金勾翅1只，火腿片，瑶柱，小菜心。

调料：

大排骨，老母鸡(1只)，精盐，味精，黄酒，鲜牛奶，奶汤，葱结，姜。

制作：

将水发后的金勾翅煮沸，洗净大排骨、老母鸡、葱结、姜块，清水蒸5小时至烂，取出按序放入炖盅，加入火腿片、瑶柱待用。汤中加入牛奶、盐、味精、黄酒烧开后，注入炖盅内，上笼蒸40分钟取出，放入上汤中氽过的小菜心即成。

特点：

色白味醇，奶香浓郁，鱼翅柔润，软嫩。