主料：金针菇

辅料：河粉、肉丝、豆芽、洋葱、紫甘蓝、鸡蛋、葱、姜

调料：盐、鸡精、白糖、蚝油、酱油

烹制方法：

1、将金针菇摘洗净后过水焯熟备用，洋葱、紫甘蓝切成丝，葱姜切末，鸡蛋摊成蛋皮切丝备用；

2、坐锅点火倒油，下肉丝、洋葱、葱、姜煸炒，烹入酱油，放入紫甘蓝、青红椒，加入盐、蚝油、鸡精调味，再放入河粉、豆芽、金针菇翻炒至熟，装盘撒上蛋皮丝即可。

特点：干香软糯，色泽红润。