木耳羊肉片

·配 料: 嫩羊肉200 克，黑木耳25 克，笋20 克，荸荠15 克，味精2 克，黄酒

10 克，油500 克（实耗50 克），鲜汤20 克，湿淀粉10 克，细盐3 克，青豆少许，葱、姜少许。

·特 色： 特点：色泽白净，鲜成入味，质地滑嫩。

功效：养血通络

·操 作: 1.将嫩羊肉切成4 厘米长、2 厘米宽的片，葱切花，姜切未，荸荠、笋

分别切成薄片。

2.将肉片放在碗中加适量盐、黄酒、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆。

3.锅置旺火上，烧热放油，烧至四成热时，将肉片投入锅中滑散，倒入

漏勺滤油。

4.原锅留余油10 克，放入葱花、姜末煸出香味，再投入荸荠片、笋片、黑木耳、青豆煸炒几下，加黄酒、盐、鲜汤烧开后，下味精、湿淀粉勾成薄芡，投入肉片，略推一下，淋上麻油出锅装盘。

·营养价值: 羊肉 - 俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草...【所有羊肉菜谱】

木耳 - 黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，...【所有木耳菜谱】

·所属菜系: 药膳偏方 - 【所有药膳偏方】