词条 | 木耳菊花鱼丸 |
释义 | 菜系及功效:活血化瘀食谱 老人食谱 滋阴食谱 冠心病食谱 贫血食谱 口味:清香味 工艺:清蒸 木耳菊花鱼丸的制作材料: 主料:草鱼300克 辅料:鲜菊花20克,玫瑰花20克,木耳(干)30克,鸡蛋清200克 调料:香油2克,盐2克,胡椒粉1克,鸡精1克 制作: 1. 把草鱼去刺、去骨、去皮后剁碎; 2. 把黑木耳、菊花、玫瑰花都切成碎末; 3. 切成碎末的黑木耳、菊花、玫瑰花与切碎的鱼肉一起和匀; 4. 将和匀的碎末再剁成泥状,剁好之后放入盆中; 5. 加入少许蛋清,再加入少许香油、盐、胡椒粉和鸡精,然后顺一个方向搅拌均匀; 6. 再把搅拌好的料做成小丸; 7. 把剩下的蛋清,用筷子使劲搅拌成稠沫状,浇在鱼丸上; 8. 鱼丸上锅用旺火蒸五、六分钟左右; 9. 再准备一只盘子,摆上玫瑰花瓣,待鱼丸蒸好后,把鱼丸摆放在盘子中央; 10. 再取锅用鸡汤调制好淀粉汁,均匀地浇在鱼丸上,这样这道木耳菊花鱼丸就做好了。 健康与保健 1. 木耳菊花鱼丸具有滋阴养血,活血祛瘀,通经活络的作用。 2. 这道菜不仅好吃,而且对冠心病有一定的预防和食疗作用。 小帖士-食物相克: 木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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