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词条 木耳海参猪肚汤
释义

木耳海参猪肠汤是广东名菜,最初来源于《药性考》,原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平,含有多种维生素,有养血益阴、滋润肠燥的作用,对老年人肾水不足,或妇女产后血虚津亏等有明显疗效,亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者,既美味,又有效治疗病症,可谓一举两得。

基本信息

【菜谱名称】 木耳海参猪肚汤

【所属菜系】 粤菜

【所属类型】 亲亲靓汤

基本特点

滋阴养血,润燥滑肠。老年人肾水不足,或妇女产后血虚津亏,症见大便燥结。亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者。

基本材料

猪大肠500克,木耳30克,水发海参250克。

制作方法

1、木耳用清水浸开,洗净,海参洗净,切丝,猪大肠洗净,切小段。

2、把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1-2小时,调味供用。

食疗作用

该汤来源于《药性考》,原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平,含有多种维生素,有养血益阴、滋润肠燥的作用,《药性切要》说它有“润燥利肠”之功。海参性味甘咸温,功能补肾益精、养血润燥,《本草求源》说它有“润五脏,滋精利水”的作用。猪大肠性味甘平,以脏补脏,有润肠燥、补下焦的作用。合而为汤,补养阴血、滋润肠燥,则大便可通。《药性考》认为“海参、木耳,切烂,入猪大肠煮食”,可“治虚火燥结”。

饮食注意

感冒发热、湿盛、便溏者不宜用本汤

营养价值

肥肠:又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。

木耳:又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌。

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更新时间:2025/3/1 18:07:50