基本信息

类型

慕兰潭趣闻

制作工艺(酿制方法)

基本信息

中文名：慕兰潭

西语名：mulata，属于朗姆酒的一种，原产国在古巴。

品牌源于1844年，酒体呈微黄、褐色，口感轻柔甜润、芬芳馥郁。慕兰潭酒是否陈年并不重要，主要看是不是原产地。

类型

慕兰潭（mulata）朗姆酒可清淡型和浓烈型两种风格。清淡型慕兰潭酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏，在木桶中储存多年，再勾兑配制而成。酒液呈浅黄到金黄色，酒度在45- 50度。清淡型朗姆酒主要产自波多黎各和古巴，它们有很多类型并具有代表性。

浓烈型慕兰潭酒是由搀入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵制成的。酿成的酒在蒸馏器中进行2次蒸馏，生成无色的透明液体，然后在橡木桶中熟化5年以上

浓烈慕兰潭酒呈金黄色，酒香和糖蜜香浓郁，味辛而醇厚，酒精含量45-50度。

慕兰潭趣闻

慕兰潭酒的饮用也是很有趣的。在出产国和地区，人们大多喜欢喝纯朗姆酒，不加以调混。实际上这是品尝朗姆酒最好的作法。而在美国，一般把慕兰潭酒用来调制鸡尾酒。慕兰潭酒的用途也很多，它可用作甜点的调味品，在加工烟草时加入慕兰潭酒可以增加风味

世人对慕兰潭酒也有许多评价，英国大诗人威廉·詹姆斯说："慕兰潭酒是男人用来博取女人芳心的最大法宝。它可以使女人从冷若冰霜变得柔情似水

制作工艺

1.慕兰潭生产的原料为甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料适合于生产清香型朗姆酒。甘蔗汁经真空浓缩被蒸发掉水分，可得到一种较厚的带有粘性液态的糖浆，适宜于制备浓备型朗姆酒。

2.原料预处理：糖蜜的预处理可分成几个不同的阶段：首先要通过澄清去除胶体物质，尤其是硫酸钙，在蒸馏时会结成块状物质。糖蜜预处理的最后阶段是用水稀释，经冲稀后的低浓度溶液中，总糖含量10～12克/100毫升，是适宜的发酵浓度，并添加硫酸铵或尿素

慕兰潭直饮后令人兴奋愉悦，消解疲劳，与其他饮料、酒类可混合成色泽艳丽，口味清爽或浓郁的鸡尾酒。其口感比其他的朗姆酒更适合东方人。在晚餐时可以作为开胃酒来喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴会上它是个极好的伴侣。

酿制方法

在酿制的时候和传统的朗姆酒一致，从管道交错、蒸馏柱炽热的机器中，朗姆酒神奇般的溢出！酒厂承袭传统工艺，每到生产旺季， 均采用传统酿造方法。机器虽好，则不能识别酒香， 好酒只能出自好酿酒师之手。酿造工艺代代相袭，酿造经验点滴积累。酿酒师堪称艺术大师，不仅能够驾驭酿酒原料，而且也能随心所欲地塑造朗姆酒的香型。朗姆酒的传统酿造方法：先将榨糖余下的甘蔗渣稀释，然后加入酵母，发酵24小时以后，蔗汁的酒精含量达5至6度，故俗称" 葡 萄 酒"。之后进行蒸馏，第 一个蒸馏柱内上下共有21层，由一个蒸汽锅炉将蔗汁加热至沸腾，使酒精蒸发，进入蒸馏柱上层，同时使酒糟沉入蒸馏柱下层，以待排除。

陈化朗姆酒的年度质控经过这一工序后，蒸馏酒精进入第二较小的蒸馏柱进行冷确、液化处理。第二个蒸馏柱有18层，用于浓缩；以温和的蒸汽处理，可根据 酒精所含香料元素的比重分别提取酒的香味：重油沉于底部；轻油浮于中间，最上层含重量最轻的香料，其中包括绿苹果香元素。只有对酒精香味进行分类处理，酿酒师才能够随心所欲的配对朗姆酒的香味。