母鸡汤，广东名菜，历史悠久，在《类证治裁》和《景岳全书》中都有记载，有补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理功效

中药方剂(母鸡汤 《类证治裁》卷八。 母鸡汤 《景岳全书》卷六十一。)

广东名菜：母鸡汤(母鸡汤详细介绍 食谱营养)

中药方剂

母鸡汤 《类证治裁》卷八。

【来源】《类证治裁》卷八。

【组成】黄雌鸡1只 当归 地黄 黄耆 白术 桂心各9克 【用法】上药研末，先以水1.4升，煮取鸡汁600毫升，每次用鸡汁200毫升，药末12克，煮取清汁，一日三次分服。

【主治】产后蓐劳，寒热咳嗽，肌羸色悴者。

母鸡汤 《景岳全书》卷六十一。

【来源】《景岳全书》卷六十一。

【组成】人参 黄耆 白术 白茯苓 麻黄根 牡蛎各9克(煅)

【用法】上用母鸡1只，去毛杂，用水1.2～1.4升，同药煮至600毫升，任意服之。

【功用】益气健脾，固表止汗。

【主治】产后蓐劳，虚汗不止。

广东名菜：母鸡汤

工艺：煮 口味：咸鲜味

主料：鸡肉(300克)

辅料：冬笋(30克) 木耳(水发)(30克)

调料：胡椒粉(5克) 大葱(15克) 姜(5克) 黄酒(8克) 盐(5克)

类别：广东菜 补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理

母鸡汤详细介绍

制作工艺

1. 冬笋去皮切薄片备用；

2. 木耳洗净；

3. 葱切短段，姜切片；

4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；

5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。

食谱营养

鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。