主料：鲜鲈鱼、绿牡丹茶

辅料：香菇、春笋、蛋皮丝、香菜、葱姜丝

调料：盐、鸡精、白糖、料酒、白醋、胡椒粉

烹制方法：

1、将鲈鱼洗净，取鱼肉切成片，用盐腌制一下，香菇、春笋切丝备用；

3、茶叶用温水泡开成茶汤，坐锅点火倒入油，下姜丝爆香，冲入茶汤，放入香菇、春笋煮开5分钟后汆入鱼片，加入盐、鸡精、白糖、料酒、白醋、胡椒粉调味，出锅撒上蛋丝、葱丝、茶叶、香菜即可。

特点：鲜香味美，酸辣可口。