基本信息(基本资料 简介)

中华美食：牡丹鱼(简介 制作原料 制作方法 特点)

基本信息

基本资料

别名：金牡丹，鸳鸯，金鸳鸯，大帆金鸳鸯

英文名：Variegated platy

学名：Xiphophorus variatus

原产地/分布：中美洲墨西哥、危地马拉等江河流域

成鱼体长：6.0 - 7.0 cm

性格：温和

适宜温度：21 - 26 ℃

酸碱度：PH 7 - 8

硬度(dGH)： 7 - 26°N

活动水层：中层

繁殖方式：卵胎生

简介

纺锤形，头小眼大，吻尖，胸腹部较圆，近尾部渐趋侧扁，尾柄宽阔，尾鳍圆弧形，背鳍位于身体中部偏后，外缘圆弧形。

牡丹鱼繁殖水温25～26℃。繁殖期间，雄鱼的体色会逐渐变深、变亮，臀鳍演化成输精管。雌欲腹部膨大，体色比雄鱼要浅。牡丹鱼能与月光鱼、剑尾鱼杂交。

金牡丹（Xiphophorus variatus var.）是变异后的品种。此鱼喜中性偏碱硬水，在0.5%～1%的盐水中生长较好。杂食性，性情温顺。5—6月龄性成熟。若发现雌鱼腹部膨大，近肛门处出现大黑斑时为临产征兆。同缸成熟雌、雄鱼自行交尾繁殖。繁殖适宜水温为26℃左右，硬度9～10度左右，1尾雌鱼可产下鱼苗30—40尾。

牡丹是一种非常皮实的鱼。象红剑一样，能短时适应较低的温度，对食物不挑剔，冰冻红虫，水蚯蚓，干饲料、水蚤等等一概来者不惧，平时还会啃鱼缸，吃绿苔。如果你的鱼缸有水草，就是出门一个多月也不会把它们饿死的。

卵胎生的鱼繁殖自不用说，非常简单。如果是同一品种或者不担心串种的话，只需群养便可，当雌鱼肚子膨大时捞出即可。繁殖时最好用加热棒把繁殖缸温度调为24-26度，小鱼生出后把雌鱼捞走，小鱼可喂颗粒饲料。小鱼开口两三天后就可以直接投喂水蚯蚓了，尽量买最细小的。直接扔缸里一小团，小鱼饥饿了就会吃它。过程中有一些可能被撑死，但大多数会迅速成长起来。

大概一个多月后会看出是否高鳍的品种，并且颜色也逐步开始变化，这是可以按照自己的爱好进行筛选了。

关于常见的3种观赏鱼红剑，月光，牡丹，分别含有下面3种鱼的基因：

其中红剑的基因,以继承Xiphophorus helleri为主；

月光则主要继承Xiphophorus maculatus；

牡丹则大部分继承Xiphophorus variatus。

如果你饲养过牡丹鱼，就会发现它和月光的区别，月光的体形要比牡丹宽阔且薄一些。

中华美食：牡丹鱼

简介

以青鱼为主料制作而成，湖北地区流行的名菜。

传说在很早以前，在洞庭湖畔的一家农户里住着一位漂亮的姑娘，名叫牡丹。她勤劳朴实，心地善良。牡丹每天都到洞庭湖边打水、洗衣。透过清澈的湖水，鱼儿看见了漂亮的姑娘，纷纷游到她的身旁。鱼儿很喜欢牡丹姑娘，牡丹也很喜欢鱼儿。有一次，姑娘正在洗衣，一群鱼慌慌忙忙地游了过来，告诉牡丹说，“这湖里有个狠心的恶魔，不一会儿就要兴风作浪，残害附近村庄里的百姓，我们告诉你，你赶快跑得远远的，免得身受其害。”姑娘听后，一点也不恐慌，而是镇定自若，收起衣衫。她不是撇下乡亲们不管，自各儿逃命，而是急忙回到村子，挨家挨户地将刚才听到的消息告知乡亲们，并帮助年迈体弱的老人离开此地。乡亲们一个个都转移了，躲避了恶魔带来的祸殃。姑娘从容不迫，待她将最后一位老大爷安顿好后，自己却来不及逃避了。眼看恶魔在湖中兴风作浪，顿时狂风四起，洪水咆哮，村庄被淹没了，牡丹姑娘被恶龙吞食了。过了些时候，风平浪静，洪水退却，村民返回，人们到处寻找牡丹姑娘，但怎么也找不到她。一位老者见牡丹姑娘不见了，泣不成声，他悲痛地说，“牡丹姑娘为了救大家，不顾自己的安危，她肯定是被恶魔害死了”。村里男女老幼，无不悲痛万分。有一位青年男子游到湖中心，捞了好几条大鱼，剔去鱼刺，用净鱼肉精心做成一朵朵牡丹花，放在牡丹姑娘的灵前，并代表大家默默地向她表示：“牡丹姑娘，是你救了大家，是你为村里的人献出了自己年轻的生命，乡亲们永远不会忘记你！”从此，“牡丹鱼”这道菜成了人们喜爱的菜肴，一代代相传下来。

制作原料

主料：鲜活青鱼1尾（1000克，用净鱼肉300克），鸡蛋清（3只），蛋黄糕150克，青菜心30克

配料：猪油50克，鸡汤250克，味精2克，淀粉20克，盐2克，白醋2克，葱、姜汁2克，胡椒粉2克，樱桃20克。

制作方法

将净鱼肉放入清水中浸泡两小时，剁成细茸，加入蛋清、姜汁、葱及猪油，搅拌成糊状。

将标花嘴放进特制的布袋里，放入鱼茸糊，并挤成牡丹花形，放入清水锅中，煮熟取出。

将蛋黄糕做成花盆形，放入一大盘中，将青菜心、牡丹鱼一起摆在盘中成盆景图案，将樱桃切成细末，撒在牡丹鱼上作为花蕊，连盘入笼蒸10分钟。用鸡汤、淀粉和其他佐料调稀勾芡，下白醋、猪油，浇在牡丹鱼上即成。

特点

造型优美，鱼肉洁白，质地软嫩，味道鲜美，营养丰富。