词条 | 魔芋香辣蟹 |
释义 | 原料螃蟹(邓金斯蟹)、魔芋丝、绿豆芽、芫荽(香菜)、干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白、料酒、蚝油、香醋。 做法1、各式材料洗净、备齐;2、用专用工具将螃蟹处理成适当大的块; 3、锅里加入适量油烧热,加入干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白小火煸出香味; 4、倒入处理好的螃蟹翻炒,喷入适量料酒; 5、加入绿豆芽、魔芋丝翻炒均匀,加入蚝油和少许水焖煮片刻; 6、收汁,放入芫荽段、滴入几滴香醋即可。 贴心提示1、国外的螃蟹购买前大多是蒸好的半陈品,如果鲜活的自己处理要注意安全; 2、螃蟹处理的时候,较大的蟹脚等部位,要用工具压裂,这样容易更容易入味; 3、活螃蟹一般焖煮到螃蟹壳变红后,再继续焖几分钟就熟透了; 4、魔芋富含膳食纤维,有助消化,是减肥保健之佳品; 5、老干妈香辣酱、蚝油都含有盐份,注意用量以免过咸。 |
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