南埔金刚寺，建于民国11年间〈西元1922年〉，921大地震倒塌重建。开山住持妙禅法师是一位传奇人物。妙禅法师，字闲云，别号卧虚，新竹县北埔乡南埔村人士，俗名张焕年，生于清光绪12年〈西元1886年〉，少时师事琴诗书画名家张采香，并专研雕塑和建筑，为探索佛理，远渡神州，於福建兴化后果寺，拜良达上人为师，并于雪峰掩关三年，精研佛理，後五年遍历中国名山古刹，尽悟佛学精髓而成一代宗师 。

妙禅法师所创建之寺庙经考证的有；狮头山金刚寺（西元1913年）、狮头山梵音寺〈水濂洞〉（西元1914年）、南埔金刚寺（西元1922年）、台中宝觉禅寺（西元1927年）及新丰凤山寺（西元1937年）等。

民国19年，妙禅法师只身赴日，遍访日本寺院，曾获京都临济宗大本山管长赏识，授与开山教使之职，民国24年，妙禅法师远渡南洋，参研佛理讲经授徒。民国54年8月，妙禅法师坐化於南埔金刚寺，为乡人所敬仰。