定义

米粞的特点

定义

米粞（mi xi）是大米加工后的副产品，在水稻加工成大米的过程中，有一部分米因机械加工等原因破碎变成碎米，其中通过白米分级筛分离出的一种最细碎的米粒（其中含有一部分糠粉）称为米粞，也就是粒度小于小碎米的胚乳颗粒。国家标准《大米-GB1354-2009》中对小碎米的定义为：通过直径2.0mm圆孔筛，留存在直径1.0mm圆孔筛上的不完整米粒。故米粞为通过直径1.0mm圆孔筛的不完整米粒。

米粞的特点

1、易生虫：米粞是细碎米粒还有一部分糠杂，因而是微生物，害虫繁育的良好场所；

2、易发热生霉：由于新生产出的米粞温度高（一般都在30度以上）、水分大（一般都在15%-16%），很容易发生结露，返潮生霉；

3、发热迅速：由于米粞中含有胚及糠杂较多，营养丰富，氧化作用强，一旦发热，温度迅速上升，一天之内能上升十多度，发热过程比一般粮食快。