柳州螺丝粉，并不是说粉里放有螺丝，而是说它的汤料象是螺丝汤。因而口味是辣的，通常上面那层汤都飘着一层红的辣椒油，个人认为精华就在这了。不过也有人觉得太辣，有些吃不惯，所以你也可以交待老板不要放太多辣椒油，不过味道就没那么足了。

螺丝粉是那种比较硬有韧性的米粉，烫熟后夹起放到碗中，然后开始加料，比如腐竹（一般都是炸过的）、酸笋（好像南方才有）、花生米、葱花、酸豆角，有时还有黄花菜，在捞起烫熟的青菜放入，然后

淋上热腾腾的螺丝汤，哇赛，一碗螺丝粉大功告成。

尤其南方青菜多，随时令变化有很多选择， 空心菜、生菜、菠菜、菜花、油麻菜。。。你要高兴，还可以一样来点。吃起来很是舒服。

有兴致的，再要个鸭脚，或者豆腐泡，或者鸡蛋，放在里面，吃起来更有味了。

如果自己想尝试做的话，以下的内容看清楚哦！

材料：

油(5汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)。

调料：

螺丝粉(264克)、吞拿鱼罐头(1盒)、纯牛奶(1袋,243ml)、洋葱(半只)、蒜头(4瓣)、香菜(1棵)。

1 蒜头去衣切片；洋葱洗净切成圈；揭开罐头盖取出吞拿鱼，用刀拍松放入碗里，罐头汁留着待用。

2 烧开半锅水，加入1/2汤匙盐搅匀，倒螺丝粉盖上锅盖大火煮7～8分钟，捞起沥干水。

3 用冷水冲洗螺丝粉，过一下冷河使其口感爽滑。

4　锅内烧热添入5汤匙油，爆香蒜头和洋葱，倒入吞拿鱼块煸炒1分钟，再倒一些罐头汁翻炒30秒。

5　将纯牛奶全部倒入，洒1/5汤匙白糖、1/4汤匙盐、1汤匙生粉炒匀烧开，再将煮好的螺丝粉倒进锅，翻炒2分钟后，即可装盘。