“美极”，有双层意思，一为好吃到极点，二是用特制美极鲜酱油制作。基围虾属浅海海水虾，原产于广东、福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐；虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴，虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。

中文名：美极基围虾

主要食材：基围虾12只，薯茸料：200克

特点：虾香味美，酥脆适口。

制作原料

烹饪过程

营养价值

适用人群

食物相克

食用功效

小贴士

制作原料

调料：美极鲜酱油10克 料酒10克 葱姜汁10克 色拉油1000克（

约耗100克）

烹饪过程

去掉虾的沙包和沙腺

1、将基围虾冲洗干净，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包；

再把虾背剪开，抽出沙腺。

2、用一较大容器，倒入料酒、美极鲜酱油、葱姜汁，把虾放入腌渍15—30分钟。

3、炒锅置火上，注入色拉油烧至四五成热，逐一下入基围虾，炸至内熟外脆呈金黄金时，捞出干油。

4、锅留底油，投入基围虾，撒上薯茸料，颠翻均匀，装盘即可。

薯茸料的制法

原料：马铃薯细茸500克 椰茸125克 熟白芝麻仁25克 油炸蒜茸75克 香菜末50克 豆豉粒25克 精盐6克 白糖45克 鸡粉8克 辣椒粉20克

做法：将锅内倒入适量色拉油烧至四成熟，下入马铃薯茸，用中火炸至金黄色起酥出锅。然后将椰茸入锅，小火炒至干香无水气，出锅拌入马铃薯中。豆豉粒入油锅中炸制后，用刀斩细。将上述几种原料拌入马铃薯茸中，最后加入调味料搅拌均匀即成。

营养价值

基围虾1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

适用人群

1、适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用；

2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

食物相克

基围虾不宜与柿子同食

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果

把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

食用功效

海水虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

小贴士

买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。虾背上的虾线应挑去不吃。