排骨，霉干菜配料：姜，料酒，酱油，糖，盐
1、将霉干菜用清水冲洗干净后，浸泡一两小时，期间换三四次水，彻底去掉杂质沙尘。
2、将排骨用开水焯一下，去掉血沫。
3、锅中到适量油，放入白糖，以小火慢慢加热熬糖色。
4、当白糖融化，并起小泡泡，呈浅黄色时，糖色就好了。5、将排骨迅速放入，包裹均匀糖汁，让排骨上色。
6、放入姜片翻炒几下。
7、倒入霉干菜翻炒。
8、倒入料酒。
9、加足够的温水没过排骨。
10、水开后，转小火炖大约45-60分钟，至排骨酥烂。
11、倒入酱油再上一下。
12、加盐调味。
13、倒入糖后以大火收汁，收到只留一点可以拌饭的汤汁刚刚好。