酶的抑制剂（Inhibitor I）是一种与酶结合的化合物。抑制剂通过防止ES的形成或防止ES生成E＋P来抑制酶的活性。实验中，抑制剂常用来研究酶的作用机制和解释代谢途径。

抑制作用可分为不可逆抑制和可逆抑制作用，不可逆抑制剂通过共价键与酶结合；可逆抑制剂通过非共价键与酶结合，可以通过透析或凝胶过滤从酶溶液中除去。

可逆的抑制作用又包括：1.竞争性抑制 2.非竞争性抑制 3.反竞争性抑制

1.竞争性抑制：抑制因子I与酶E结合生成EI，底物与抑制因子竞争酶的活性点；2.非竞争性抑制：抑制因子I不仅与酶E生成EI，同时，还可以与酶和底物生成的产物ES结合生成ESI，但抑制因子不与底物竞争酶的活性中心；3.反竞争性抑制：抑制因子I只与酶和底物生成的产物ES生成ESI复合物。

酶的抑制作用定义：是指在某个酶促反应系统中，某种低相对分子质量的物质加入后，导致酶活力降低的过程。