词条 | 芒果夹心轻芝士蛋糕 |
释义 | 材料:牛奶 130ml, 低筋面粉 30g, 粟粉 30g, 鸡蛋 6个, 糖 110g 做法:1. 预热烤箱160摄氏度。 2. 忌廉芝士浸泡牛奶30分钟后隔热水加热,一边搅拌一边加热至无颗粒,熄火稍稍放凉。 3. 筛入低筋面粉和粟粉拌匀,再加入蛋黄拌匀。 4. 蛋白加糖打至湿性发泡至干性发泡之间的状态 5. 取1/3的蛋白与芝士糊混合,再将芝士糊倒回蛋白中轻手混合均匀。 6. 把面糊倒入蛋糕模,然后拿起蛋糕盘轻敲几下。 7. 用蒸焗法。把蛋糕盘放在已加热水的烤盘上,放入烤箱。15分钟以后,把烤箱温度调整至150度,继续烤45分钟。把牙签或者小刀插进蛋糕体拔出来如果是干净的就烤好了。 8. 出炉后把烤盘倒转至放凉,然后脱模。 填好厚厚的芒果夹层后用打发的鲜奶油涂抹整个蛋糕,在蛋糕上方用芒果和新鲜樱桃做装饰,蛋糕边上用黑巧克力做一个不规则围边。即可。 巧克力围边的做法如下:用玻璃纸做围边,底下铺一张报纸,以防弄脏桌子。巧克力放在保鲜袋里面,整个放入热水融化,然后在保鲜袋一角剪一小孔,在玻璃纸上涂出花纹,等稍干以后便可围上蛋糕,立刻放冰箱,等冻定以后即可撕去玻璃纸。 用玻璃纸做围边,底下铺一张报纸,以防弄脏桌子。巧克力放在保鲜袋里面,整个放入热水融化,然后在保鲜袋一角剪一小孔,在玻璃纸上涂出花纹,等稍干以后便可围上蛋糕,立刻放冰箱,等冻定以后即可撕去玻璃纸。 |
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