菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长

菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

工艺提示

食谱营养

健康提示

所含营养素

菜谱名称

麦穗包

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

防癌抗癌调理 老人食谱 清热解毒调理 肝调养调理 高血压调理 便秘调理 利尿调理

菜品口感

口味清淡,易于消化,是人们喜食的素包子。

制作材料

主料：小麦面粉(200克)

辅料：香菇（鲜）(20克) 木耳菜(50克)

调料：大葱(5克) 姜(5克) 香油(5克) 植物油(10克) 花椒(3克) 酱油(5克) 盐(3克) 味精(1克)

制作工艺

1. 面粉发酵，做成发酵面团；

2. 花椒泡水，取花椒水；

3. 香菇水发后取出挤干水分，切碎；

4. 去木耳菜老叶，洗净切碎，加少许精盐腌一下，挤去水分；

5. 加香菇丁，花椒水，酱油，生油，精盐，味精，搅拌均匀；

6. 再加入葱姜末，香油拌匀，制成馅料；

7. 取发酵面团搓条，下剂擀皮；

8. 皮内用匙板包入馅料，做成麦穗样生坯，醒发后上笼蒸熟即可。

工艺提示

口味清淡,易于消化,是人们喜食的素包子。

食谱营养

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

香菇（鲜）：香；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

木耳菜：木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，其中更是富含维A、维C和B族维生素等。而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。

健康提示

香菇,蘑菇均为中外驰名的食用菌珍品,具有滋补强壮,消食化痰,清神降压,滑润皮肤和搞癌作用。

所含营养素

·热量 (833.72千卡)

·蛋白质 (24.67克)

·脂肪 (18.50克)

·碳水化合物 (149.14克)

·膳食纤维 (6.68克)

·维生素A (171.09微克)

·胡萝卜素 (1025.70微克)

·硫胺素 (0.60毫克)

·核黄素 (0.23毫克)

·尼克酸 (4.90毫克)

·维生素C (18.25毫克)

·维生素E (15.64毫克)

·钙 (173.88毫克)

·磷 (424.06毫克)

·钠 (1581.89毫克)

·镁 (148.06毫克)

·铁 (9.88毫克)

·锌 (3.83毫克)

·硒 (12.77微克)

·铜 (0.97毫克)

·锰 (3.79毫克)

·钾 (499.63毫克)

·碘 (5.80微克)

·维生素B6 (0.01毫克)

·泛酸 (0.02毫克)

·叶酸 (4.30微克)

·维生素K (0.35微克)