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词条 麦广帆
释义

麦广帆,男,生于1970年,广东省中山市小榄人,深圳市麦广帆餐饮策划管理有限公司创始人、董事长,被誉为“中国鲍鱼王子”。曾获第十届“广东青年五四奖章”提名奖。麦广帆16岁时,从最底层的服务员开始,白手起家、不到40岁即成为亿万富翁,建立了一个餐饮王国。

中文名:麦广帆

国籍:中国

民族:汉族

出生地:广东省中山

出生日期:1970年

主要成就:获“中国鲍鱼王子”称号

个人简介

麦广帆,海港饮食集团董事长,他从16岁起开始从事饮食工作,后师从于鲍鱼大王杨贯一,为日后创业奠下基础。麦广帆从1994年创立首家海港大酒楼后,到2004年,他有60多家酒楼分布在中国内地、港澳台、美国、加拿大等地区,得到了广大食客的认同与青睐。麦广帆凭借自己的努力与执着,在业界赢得了很好的赞誉和多项殊荣。他把粤菜和中国饮食文化传播到了世界的餐饮大舞台。

成就及荣誉

1996年,荣获法国美食协会“优异之星”和“管理大师”奖章、“中国鲍鱼王子”称号、法国美食协会蓝带勋章。

1997年,荣获法国美食协会颁发“优异之星”称号;

1998年,被评为1997最瞩目中国六大青年厨师;

1999年,荣获中山市总商会先进会员称号、中山市第三届“十大杰出青年”荣誉称号;

2001年,任海港饮食管理集团行政总裁、广东省食品协会副会长、荣膺“中国烹饪名师”称号;

2002年,任中山市旅游协会副会长、中山市饮食商会会长、广东省烹饪协会副会长。

2003年,任中山市工商业联合会副会长、深圳市酒店酒楼业商会荣誉会长;

2004年,任中国烹饪协会副会长,广东省中山市政协委员。

人物事迹

1984年,麦广帆进入了中山市的一个小餐馆,刚开始他觉得很幸运,因为在当时,能有一份稳定工作已不容易,而他又可以天天与美食为伴。但是接下来的日子就不轻松了,杀鸡宰鹅、买菜洗碗,什么都得做。枯燥的工作并没有磨灭麦广帆的斗志,他每天都加班加点,工作十多个小时,从出品到服务到经营,都非常用心地观察尝试,积累经验。他甚至要求自己每天早点起床,去菜市场看一看有什么材料可以做一种新菜式。凭借聪敏头脑和对饮食执著的勤奋,麦广帆创造了不少名菜,成为当地最好的厨师。但他并不满足于此,并越来越觉得自己还存在很多不足,后来,他只身到香港学习厨艺。在香港虽然时间不长,但令他感受到什么是真正的经营和服务,他开始用心研究港式饮食文化精髓。从香港回到家乡中山市后,麦广帆率先将香港学到的海鲜酒家“即叫即蒸”点心等概念引进聘用他的餐馆,开始了高档菜系的实验。生意刚开张时非常火爆,但随即便因为服务、员工、菜式质量等不配套而经营失败。麦广帆总结为:自己虽然懂得一些基础的厨艺工作,但在管理上却是一窍不通,所以做得一塌糊涂。后来便买了很多管理上的书,看完后还要作总结。麦广帆这种实战加思考的经历,为他的成功奠定了基石。1994年,麦广帆创立了张家边海港大酒楼。当时张家边属于中山市偏远郊区,许多人都认为麦广帆是在做傻事。当时麦广帆已经将所有可能失败的原因都考虑进去,他的市场定位是以实惠取胜,辅之以海港大酒楼的开市满堂红成为中山餐饮业的热门话题。当时,他已成为有“阿一鲍鱼”之名的全国鲍鱼大王杨贯一的关门弟子,杨贯一非常欣赏麦广帆对厨艺的执著追求和勤奋好学,毫无保留地将自己的厨艺尽传予他,从此,麦广帆“鲍鱼王子”之名开始在业界广为流传。名气带来了效益,很快麦广帆又在中山开了七八家连锁餐厅,1998年,他成立了“中山市海港饮食娱乐管理有限公司”,并且将市场开拓到深圳、上海、北京等地。

麦广帆在品牌经营方面的远见卓识。1996年,麦广帆申请注册“海港”商标,后来海港顺利发展壮大,并成为中国百强餐饮企业。海港的品牌价值与麦广帆一直以来强烈的的品牌保护意识密不可分。随着“海港”版图的不断扩大,麦广帆除了经营餐厅,还建立餐饮学校,做有文化品位的餐饮的同时,全面提升饮食业员工的素质。2002年5月,海港饮食管理集团与中山中专联合开办的“海港餐馆教育中心”正式挂牌成立,同时创办《饮食世界》杂志,希望汇集海港多年积累的经验做一份真正属于厨师的杂志,并传播自己健康饮食、高品味饮食的理念。麦广帆之所以能够有那么多新点子、新创意,与他一直坚持学习、善于吸收他人长处的特点分不开的。麦广帆曾经为了学蛋黄肉的做法,在台湾一家餐厅里连叫了5份,旁边的人都以为他发疯了。他甚至带他高层管理人员去大排档,去学习人家做得的某样特色菜。很多人习惯于鸡蛋里挑骨头,他则习惯骨头里挑点肉,并将这点肉消化成自己的东西。他经常不停地在身边管理人员面前强调:一定要会学习。麦广帆是一个对饮食业一直充满好奇心的人,他总是渴望学习、渴望创造,总是不断吸收周围人的精髓,然后变成自己的东西。渐渐地他已经将饮食管理看成一门艺术,而每一个新的餐厅便是他的实验室。麦广帆打破了饮食业“教晓徒弟,饿死师傅”的清规戒律,总是不断地将自己掌握的知识毫无保留地传授给他的下属,因此,他的不少员工都入得厨房,出得厅堂,既是巧手大厨又是专业管理者,他们在各店已迅速担负起领航者的角色。

麦广帆应邀帮全国各地的餐厅进行策划和管理,模式很像世界著名酒店管理公司万豪酒店。麦广帆充分利用海港品牌与有实力的公司合作,对方出资金,海港参股负责管理,完成了将餐饮化概念转化成为管理概念的策略。由于各司其职、各尽所能、优势互补,从而在最大限度上降低了投资风险,确保了企业的稳步发展。自1998年8月首家中山管理公司成立以后,该集团旗下已拥有三大餐饮集团,十多个中国餐饮知名品牌,“海港大酒楼”、“翅福酒家”、“王子饭店”、“名厨饭堂”等60多间全资、合资酒楼,员工总数达二万多人,每年还以三间大型酒楼迅速发展,业务遍及中国十多个省市。同时,麦广帆还将触角伸到了国外,分别开设了加拿大温哥华海港大酒楼和美国罗省海港大酒楼,他通过将海港品牌连锁酒楼打进国际市场来弘扬真正的粤菜文化。麦广帆亲手创立的王子集团已经在英国上市,英国《泰晤士报》以整版报道上市的轰动效应。

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更新时间:2024/12/23 21:38:32