基本资料

制作方法

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 明目食谱

口味：咸鲜味 工艺：炸

麻香胡萝卜条的制作材料：

主料：胡萝卜250克

辅料：白芝麻75克,鸡蛋100克,发酵粉2克,小麦富强粉100克

调料：色拉油100克,辣酱油50克,盐4克,味精2克

麻香胡萝卜条的特色：

外酥脆，里糯软，味美适口。

制作方法

1. 将胡萝卜洗净去皮，切成1厘米厚、1.5厘米宽、5厘米长的条形；

2. 胡萝卜条用精盐略腌，轻轻压出部分水分；

3. 拌入味精、芝麻用文火炒香；

4. 把鸡蛋、芝麻、精粉、发酵粉、色拉油15克，调成蛋酥糊；

5. 锅放旺火上，放入油，油温达六成热；

6. 把胡萝卜条沾上一层淀粉后，逐个挂蛋酥糊放入油中；

7. 炸至定型后捞出，再炸一次，即可蘸辣酱油食用。

麻香胡萝卜条的制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。