清真麻食子制作方法

汉民麻食子制作方法

麻食子：又名猫耳朵，炒疙瘩。

清真麻食子制作方法

1：先把和好的面用手工擀成一张张页子，然后切成大约3毫米见方的小面块，面的质地要求硬一些，把切好的面块用羊肉汤煮，放上切好的羊肉丁加入很爽口的粉皮和各种佐料，麻食子上面漂浮着红红的辣椒油，汤的味道更浓香，盛到碗里的麻食子，小面块一个是一个，汤清肉嫩，又好吃又爽口。

2：把和好的面措成长条，然后用手揪成半寸长的小段，再以木板，篦子，梳子做模板用大拇指搓成螺旋状或用空手制作成螺旋状的面柸；可做成烩面麻食子，炒面麻食子。

汉民麻食子制作方法

汉民的面柸一般做成螺旋状，方型的小面块较少见；然后以青菜丁，猪肉丁做成烩面麻食子或炒面麻食子。

麻食子流行于华北，西北地区，华北地区方型的小面块较常见；西北地区以螺旋状的面柸较常见。