| 词条 | 麻婆豆腐虾 |
| 释义 | 材料豆腐......200克 大虾......200克 郫县豆瓣......45克 花椒粉......5克 红辣椒粉......5克 料酒......5克 盐......少许 生抽......5克 水淀粉......15克 鲜汤......100克 干红辣椒......少许 做法1.豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。 2.大虾挑去虾线（用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后轻轻挑出虾线就可以了），剪去虾足，加少许盐，料酒，水淀粉拌匀，放入八九成热的油锅中滑熟，捞出沥油备用。 3.豆腐和虾都处理好后就可以做了，锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香，再加入红辣椒粉，干红辣椒炒香，加入适量鲜汤，再加入豆腐，大虾，加料酒，生抽调味，用中火烧约1分半钟，用水淀粉勾薄芡，装入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了 |
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