词条 | 绿酱炒意面 |
释义 | 原料:干制意大利细面200克、罗勒绿酱40克、大蒜15克、橄榄油20克、盐2克、黑胡椒碎1克、柠檬汁2克、培根50克、双孢菇50克、红黄绿彩椒各25克、芦笋30克、洋葱25克。 做法:1、先把大蒜切末备用; 2、汤锅水烧开,放入少许盐; 3、把意面散开呈伞状下入锅中; 4、意面下锅后煮大约8分钟; 5、另起锅注入适量橄榄油;6、油热下入大蒜末爆出香味,然后倒入培根和蘑菇片煸炒; 7、把培根炒出油后,下入洋葱条煸炒; 8、然后倒入罗勒酱炒匀; 9、把酱炒匀后下入彩椒和芦笋煸炒; 10、然后倒入煮好的意面炒匀;11、面炒匀后撒少许盐调味; 12、再滴入几滴柠檬汁炒匀; 13、炒匀后用手磨磨入黑胡椒碎; 14、磨入胡椒碎炒匀后便可出锅码盘上桌食用。 温馨提示:1、罗勒酱和意面肉酱,通常在卖意面的超市里会同时出售,罗勒酱也叫做绿酱。 2、如有新鲜的罗勒叶,也就是人们通常叫做九层塔的叶子,买回后剁碎,用此来炒制新鲜的绿酱,里面再加一些炸松子碎,味道会更棒! 3、在意大利的餐馆里,煮意面是很讲究手法的,水开后手握一把意面,然后用手腕旋转,把面抛撒在锅中,使之呈伞状,面会根据温度自动浸没在开水中,这样意面不会粘连。 4,意面只需煮八成熟即可,因为还要后续炒制,如煮的过烂,炒出的意面会粘糊糊软塌塌的就不好吃了。 5、意面将要炒好后撒些干酪粉,味道会更棒,我的干酪粉用完了,没有放,感觉味道淡了些。 |
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