绿豆鸭蛋粽：糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

简介

制作材料

制作方法

小贴士

营养价值

简介

菜系分类：大众菜 小吃老少皆宜

口味：清淡

制作难度：切墩（初级）

制作时间：120分钟

制作材料

用料：糯米、绿豆各750克，熟咸鸭蛋黄5个

调料：花生米25克

制作方法

1、将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。

2、取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好。

3、放入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

小贴士

粽馅调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

粽子捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。

营养价值

·热量（4272.40千卡）

·蛋白质（101.84克）

·脂肪（18.76克）

·碳水化合物（940.58克）

·膳食纤维（22.28克）

·硫胺素（2.81毫克）

·核黄素（1.23毫克）

·尼克酸（20.28毫克）

·维生素E（32.65毫克）

·钙（461.90毫克）

·磷（1771.95毫克）

·钾（1847.50毫克）

·钠（137.10毫克）

·碘（17.40微克）

·镁（317.50毫克）

·铁（65.23毫克）

·锌（11.59毫克）

·硒（36.61微克）

·铜（3.27毫克）

·锰（11.24毫克）