食品铝污染

铝污染与少年儿童的生长发育

减少“铝污染” 预防“世纪病”

随着科技的不断进步，铝电解工艺日趋成熟，全世界原铝的产量有了很大的增长。但是同时铝材也是生产过程中环境污染最大的金属材料之一。铝电解生产过程中产生大量的温室效应气体CO2和全氟化碳（主要是CF4和少量的C2F6），散发有害气体（氟化氢和二氧化硫）、粉尘（含氟粉尘、氧化铝和碳粉）和沥青挥发份（苯并芘）等有害物质，这些废物如不得到有效处理，将产生严重的环境和生态问题，因此，铝工业的环境问题多少年来一直到人们的关注。

在铝电解烟气中，氟化氢是最主要的污染物，因此检测烟气中氟化氢的含量是判断电解铝厂排放是否达标的重要标准之一。如何有效降低氟化氢的排放成为了一个重要的研究课题。

目前，电解铝烟气净化方法分湿法净化、干法净化两种。湿法净化存在着水的二次污染和设备腐蚀问题，同时经过半年左右的运行，循环液中的Na2SO4含量逐渐增大，影响净化效果，温度低时有结晶析出而造成管道堵塞等问题。相比湿法净化，干法净化直接利用电解用的Al2O3吸收废气中的HF，具有效率高，无二次污染，操作简单，运行费用低的特点，因此得到了广泛的应用。

本设计对电解铝烟气干法净化设备的研究，旨在通过先在实验室进行冷态试验，获得反应器设计的最佳参数，然后推广到工业应用。通过本课题，以期望达到降低干法净化所需能耗、提高干法净化效率的目的，从而让电解铝产业走上一个可持续发展道路。

食品铝污染

1989年，世界卫生组织正式提出，铝元素为人体不需要的微量元素，过多的摄入铝元素会对人体健康造成极大危害。并提出成年人每天允许铝摄入量为4 mg，这一数据仅相当于一根油条的铝含量。

铝不是人体必须的微量元素，正常成年人体内共含铝45～150毫克，平均100毫克左右。通常，每天从一般饮食中摄入肠胃道的铝10毫克，吸收率约为0.1%,绝大部分随粪便排出体外。进入体内的微量铝，正常人也有能力通过肾脏等排泄器官将铝排泄出去。但是，近年来研究发现，人肠壁的这种屏障作用并不十分完善，当人摄入过多的铝后，也会较多地进入组织。而且也难以迅速排泄出去，从而淤积在各器官内。

摄入过多的铝对大脑、骨骼、肝、脾、肾等都不利。其危害主要表现在三个方面。一、人体内铝元素过量会造成体内钙质大量流失，形成骨质疏松；二、人体内铝元素过量会对脑部神经造成巨大伤害，造成记忆力、智力下降；三、铝元素过量就会对消化道吸收磷发生抑制作用，还会抑制胃蛋白酶的活性，妨碍人体的消化吸收功能。因此，摄入过量的铝还会使人食欲不振和消化不良，影响肠道对磷、锶、锌、铁、钙等元素的吸收。

我国目前食品中铝污染情况十分严重，据统计表明，我国成年人每天从食物中摄入的铝高达100毫克，这一数据远超世界平均水平。这也和我国特有的生活、饮食习惯有关。在我国，铝制炊具的使用率极高，而在欧美等发达国家基本都是使用不锈钢炊具。而在食物上，我国常食用的粉丝、油条、腌菜等食物均含有极高的铝元素；同时食物发酵剂中也有着大量的铝，面点、煎饼之类也是含铝大户。在自来水的处理上，我国自来水处理过程中使用的漂白粉也是铝盐。这些生活、饮食习惯也造成了我国人均每天铝元素的摄入量是欧美发达国家的5倍以上。

我国GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》16.06规定“硫酸铝钾（钾明矾），硫酸铝铵（铵明矾）、膨松剂、稳定剂按生产需要适量使用铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al计）”，GB2762-2005《食品中污染物限量》4.6.1规定：“面食制品中铝限量指标为100mg/kg”。而欧盟食品安全局规定，食品中（例如面条）铝含量不能超过10mg/kg。以致于我国标准规定比欧盟规定低10倍。即便在如此宽松的环境下，我国市面上销售的食品中铝含量超标的现象仍然超过40%。

世界卫生组织根据不同年龄阶段发布了铝元素含量的健康最高值标准：

　1-3周岁　3-6周岁　6-12周岁　12-18周岁　18岁以上

头发　3.5ug/g　4ug/g　5.3ug/g　6.2ug/g　7ug/g

血浆　0.10umol/L　0.11umol/L　0.16umol/L　0.19umol/L　0.22umol/L

血清　0.7umol/L　0.8umol/L　0.11umol/L　0.13umol/L　0.15umol/L

铝污染与少年儿童的生长发育

1995年世界卫生组织的一项报告中指出，铝元素超标对少年儿童生长发育的危害巨大，通过大量临床测试，当孩子体内铝元素含量达到安全数值2倍时，尿液中的钙浓度为正常孩子的4倍以上，铁、锌的浓度为正常孩子的2.5—3.5倍，这种有益微量元素的流失速率已经超过了每日正常的摄入量。同时大脑发育状况和记忆力也都低于正常水平。铝元素超标已成为了危害孩子生长发育的最大元凶，其危害不仅表现在对大脑、骨骼、脏器的直接影响，更为重要的是铝元素超标将直接影响到孩子对其他有益微量元素、营养物质的吸收问题。

铝元素超标对少年儿童生长发育的危害主要体现在三个方面：

一、造成体内钙质大量流失，形成骨质疏松及骨骺“假性闭合”（类似假性近视，可治疗），导致矮小；

二、对脑部神经造成巨大伤害，造成记忆力、智力下降；

三、抑制胃蛋白酶的活性，妨碍人体的消化吸收功能，使人食欲不振和消化不良，影响肠道对锶、铁、钙、锌等有益微量元素的吸收。

据2002年世界卫生组织的一次调查发现，在我国18岁以下的青少年体内，铝元素的平均含量高达110毫克，这一数据超过了世界平均水平的4倍。铝元素超标已经成为了导致我国青少年生长发育不良的罪魁祸首。

少年儿童铝健康自测对照表

1-12岁儿童

不易入睡、不易进入深睡状态——3

入睡后爱啼哭、易惊醒——2

入睡后多汗——4

阵发性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼痛——2

“X’型腿、“O”型腿，鸡胸——2

指甲灰白或有白痕——3

厌食、偏食——5

白天烦躁、坐立不安——3

注意力不集中——5

智力发育迟、说话晚——3

学步晚，13个月后才开始学步——2

出牙晚，10个月后才出牙——3

牙齿排列稀疏、不整齐、不紧密，牙齿呈黑尖形或锯齿形——3

头发稀疏——3

健康状况不好，容易感冒——5

易患口腔溃疡,受损伤口不易愈合——3

前额高突，形成方颅——2

易发湿疹——3

身高不达标——4

将所有存在的症状后方对应分值相加，总计60分

10—25分为基本轻度铝超标表现

25-40分为重度铝超标表现

40分以上可判定为铝中毒症状

12-18岁青少年

感到明显的生长疼——2

腿软、抽筋，体育课成绩不佳——3

乏力、烦躁、精力不集中，容易疲倦——5

偏食、厌食——5

蛀牙、牙齿发育不良——3

易过敏、易感冒——4

易患口腔溃疡,受损伤口不易愈合，青春期痤疮等——4

身材矮小——5

消瘦——3

智力发育落后——2

过度肥胖——3

体力差——3

易出虚汗——3

记忆力差——4

无意识的小动作多——3

做作业时边做边玩——3

将所有存在的症状后方对应分值相加，总计55分

10—25分为基本轻度铝超标表现

25-40分为重度铝超标表现

40分以上可判定为铝中毒症状

减少“铝污染” 预防“世纪病”

老年性疾病已成为一个明显影响人类健康的突出问题。其中老年性痴呆是最常见的老年性疾病之一，它与恶性肿瘤、心脑血管意外并列为导致老年人死亡的三大疾病。由于该病发病率高，病因不明，世界上还没有确实可靠的治疗方法，而被人们称为“世纪病”。

老年性痴呆的发病表现 这是一种以记忆力缓慢丧失和定向力障碍为特征的疾病，其最初症状是健忘。患者在买报纸时也许会忘记付钱，也许会一天浇花多次。他们难以叙述和注意周围发生的事情，忘记语言和丧失说话的能力。有的患者也有抑郁、情绪低落或不知道害怕等情感上的症状。精神错乱的患者离家出走，却忘记自己的名字和住址。晚期病人逐渐不能行走，记忆力完全丧失，常因吸入性肺炎而死亡。

高铝饮食与老年性痴呆 高铝饮食可导致铝元素在脑内异常积累。这种病是咋引起的呢？目前还不十分清楚。微量元素学家认为，大量的金属，特别是铝会诱发此病。科学家们发现，此病患者大脑内的铝含量比正常人高出许多。铝与脑组织有较大的亲和力，易在脑内堆积。也可这么说，铝进入脑组织后，３０年后才能显现出其毒害性质。

人体中的铝从何而来？ 铝的污染主要发生在制造过程中，采取一些控制措施可以防止铝污染。对于普通人来说，铝污染的一个重要途径是铝制的厨具。如铝壶烧水铝含量可提高１１倍，铝碟存放酸、盐、果汁后铝含量分别会增高３倍—８０倍。此外，罐装饮料含铝量较高，一个人如果每日摄入０．６毫克以上的铝，就会造成慢性中毒。因此，最好不要将剩饭菜放在铝锅、铝饭盒内过夜。另外，有些铝污染是在人体不知不觉中进行的。如医药中用氢氧化铝作止酸剂，用磷酸铝钠、硫酸铝胺作化学发酵剂等，都增加了铝进入人体的机会。饮用含铝浓度高的饮用水，或食用铝作添加剂的食品等也会增加人体的铝污染程度。