词条 | 芦笋伴黑椒牛柳 |
释义 | 制作材料〖主料〗:靓牛柳300克;芦笋半斤;扒番茄一个90克 〖辅料〗:沙拉装饰1个;蒜酱10克;植物油15毫升 〖调料/腌料〗:胡椒汁50毫升;盐调至够味;黑胡椒粉调至够味 制作工艺1.将牛柳洗净去筋斜刀切成大片,用刀拍松放容器中,用盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味。将葱头40 克切圈,另10 克葱头及青红柿子椒切末。 2.锅内放油上火烧热,将葱头末、柿子椒末、蒜末下入锅内爆香,加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上汤烧滚,用湿淀粉勾芡放油觳(音hu)中。 3.铁板烧热,另锅内放油,烧至七成热下牛柳,煎至八成熟倒入漏勺中。将葱头圈放在烧热的铁板上,码上牛柳,上桌时浇上汁即可。 特点:胡椒味浓郁,肉质鲜嫩。 营养价值牛腩 - 牛腩是牛肉的一种,是肚子上的肉,一般而言,牛腩必须经过长时间慢火烹煮,才能令肉中的纤维分解。 芦笋 - 芦笋的食用部分是它的嫩茎,未出土而呈白色者为白笋,出土后呈绿色者是绿笋。富含微生素、蛋白质。 |
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