原材料：鸡脯肉、龙井茶叶、豌豆苗、精盐、鸡精、料酒、鸡蛋清、鸡汤、水淀粉、胡椒面

烹制做法：

1.鸡脯肉洗净，切片；豆苗洗净。

2.取一大杯，放入龙井茶，倒入开水泡开。

3.取一大碗，放入料酒、盐、鸡精、胡淑粉、蛋清、水淀粉拌匀，调成浆汁，放入鸡片上浆。

4.锅内放入适量冷水，大火烧开，放入鸡肉片焯至变色，捞出沥干，放入盆中。

5.原汤大火烧开，加入盐、鸡精，放入豌豆苗煮至断生，放入茶叶，倒入龙井茶水搅匀，倒入放有鸡肉片的盆中即可。

特点：汤色碧绿，鲜香滑嫩。