主料

去头乌梢蛇1条，猫肉1000克，火腿丝25克，北芪3克，元肉3克。

配料

盐少许，湿香菇丝25克，甘蔗5小段，柠檬叶丝15克，菊花15克，生姜50克。

做法

1、蛇宰洗干净去皮，用沸水飞水后沥干，斩成约6厘米长的小段，放入炖盅，加入适量冷开水。

2、约炖40分钟后，捞出沥干，剔出肉丝，汤留用。

3、将甘蔗、元肉投入另锅，用文火稍滚后，投下猫肉，飞水去血秽及腥味。

4、将猫肉捞起切丝，同蛇肉丝一起装进砂锅。

5、倒入蛇汤，放入北芪，用文火煲至将烂时，除去药渣，投入菇丝、火腿丝、姜丝，调入盐，稍煲片刻即可。食用时伴以柠檬叶丝、菊花。

特点

味醇肉甘。

药用价值

北芪味甘，性微温，能补气升阳，固表止汗，利水消肿，托毒生肌；元肉味甘性温，可健脾养心，补血安神；蛇肉味甘咸，性平；猫肉味甘酸，性温。四者合炖，可治贫血头晕、神经衰弱、失眠健忘、气虚血弱、关节疼痛等病症。