蒸馏操作中，蒸馏塔(或蒸馏器)顶部送出的蒸汽经冷凝器冷凝后，作为蒸馏产物的那部分液体称为馏出液。一般用馏出液中易挥发组分的组成来衡量蒸馏塔的分离程度。