| 词条 | 灵石县 |
| 释义 | 灵石县位于山西省中部，晋中盆地南端，距省会太原市150公里，北临介休市，南接霍州市，东靠沁源县，西连交口县、孝义市，有“燕冀之御、秦蜀之经”之称。全县总面积1206平方公里，东西宽53.5公里，南北长39公里。总人口23.2万人，其中城镇人口6万人，乡村人口17万人，人口密度为184.2人/平方公里，辖8镇10乡319个行政村598个自然村，15个居委会。境仙群山起伏，沟壑纵横，大运公路、南同蒲铁路沿汾河并行而下，是山西南北交通运输之要冲。 中文名称：灵石县 外文名称：Lingshi 所属地区：中国 山西 电话区号：0354 邮政区码：031300 地理位置：山西省中部，晋中盆地南端 面积：1206平方公里 人口：25.1万人(2008年) 著名景点：王家大院、资寿寺、文庙、晋祠庙、后土庙，夏门古堡 行政区划山西省晋中市辖县，灵石县辖6个镇、6个乡：翠峰镇、静升镇、两渡镇、夏门镇、南关镇、段纯镇、马和乡、英武乡、王禹乡、坛镇乡、梁家焉乡、交口乡。 总人口243734人，各乡镇人口： 翠峰镇76339 静升镇 20633 、两渡镇 26701 、夏门镇 16808 、南关镇 34979 、段纯镇 16166 、马和乡 8734 、英武乡 6780 、王禹乡 9007 、坛镇乡 7601 、梁家焉乡10130、 交口乡 9856。 （根据第五次人口普查数据；单位：人） 历史灵石县历史非常悠久，是先民活动较早的地区之一，从境内出土的文物证明，远在旧石器时代就有人类聚居繁衍，从事农业、畜牧业生产。从三皇到五帝，自商周历秦汉，经唐宋至元明，几千年厚重的历史, 创造出了光辉灿烂的千秋文明：旌介商墓, 展现出远古文化的辉煌; 西许周槐, 记载下时代发展的变迁。登绵山而凭眺介子推，早著高风；过西河而遐思卜子夏，久留教译。高壁汉淮阴侯墓，演奏着千古悲歌；苏溪唐资寿古寺，诉说着历史兴衰。举不胜举的宋元文物古迹，蜚声中外的明清建筑奇葩，都在向世人展示着灵石地灵人杰、物华天宝、钟灵毓秀、天人和谐的一方水土。 相传大禹治水在此“打开灵石口，空出晋阳湖”。东魏孝静帝元象元年（538）分介休地置，故治在今山西灵石东古绵上地区。属西河郡。北周属介休郡。隋开皇三年（583）属汾州。十年（590），改永安县为灵石县。灵石县于隋开皇十年（590年）置县，距今已有1400多年的历史。隋初属平周县（今介休市），隋开皇十年，隋文帝杨坚北巡挖河开道，获一巨石，似铁非铁，似石非石，色苍声铮，以为灵瑞，遂命名为“灵石”，割平周县西南地置为灵石县。1948年6月灵石解放，成立县人民政府，属榆次专署。 1958年灵石、介休、孝义三县合并为介休县，灵石县改为灵石镇。1961年恢复灵石县建置，属晋中行署管辖。 资源县域境内地下矿藏资源丰富，已探明的矿物有煤、铁、石膏、硫铁矿以及铜、钼、钛、钒、钨、稀土等32种稀有金属和非金属矿。其中煤炭、石膏、硫铁矿储量丰富，品质优良。全县含煤面积860平方公里，占全县总面积的71.3%，地质储量为91亿吨，且品种齐全，多为肥煤、焦煤、瘦煤和气煤，尤为突出的是含灰份在10%以下，含硫1%以下的优质主焦煤达12亿吨，被誉为“煤海瑰宝”。石膏储量达17.2亿吨，矿石纯度达90%-98%，为特级品和一级品，享有灵石“雪花膏”之称，是华北地区第二大石膏矿床。硫铁矿储量达2亿吨，是全国煤系硫铁矿的主产基地之一。灵石县属旱作农业区，平均海拔800米，平均气温界于9.9℃-10.6℃之间，年平均降水量为320-738毫米，平均无霜期界于144-184天之间。全县国土面积180.21万亩，其中农用地86万亩，含耕地52.7万亩（水浇地2万亩），林地32.46万亩，牧草地81万亩；建设用地6.5万亩；未利用地87.5万亩，人均占有耕地约2.2亩森林覆盖率为32.9%。农作物以小麦、玉米、谷子、高粱、豆类、薯类为主，正常年景粮食产量为每亩260斤左右，总产5000万公斤上下。 本地主要商品煤炭、硫磺、石膏、水泥、钢铁、生铁铸造、陶瓷、棉纺、农机、化肥、印刷、碳素产品、电石、油料、蔬菜、蜂蜜。 本地潜在主要商品铜、钼、钛、钒、钨、稀土。 文化灵石名胜荟萃、钟灵毓秀。全县共有文物古迹46处。王家大院以其雄伟的建筑艺术和丰富的文化内涵闻名于世，被誉为“中国民间故宫”、“山西的紫禁城”和“华夏民居第一宅”，更有“王家归来不看院”之美誉。静升古镇以其极高的历史价值和深厚的文化底蕴，被列为首批十大“中国历史文化名镇”之榜首，现存大大小小的店铺、典当行、水井、石板小路、戏台等依稀可见当年静升的繁荣景象和独特的人文气息。国家级森林公园石膏山风景名胜区、红崖大峡谷、介庙、中国式古堡夏门古堡、千年古刹资寿寺、韩信墓、周槐等景点闻名遐迩。县委、县政府通过打造古镇古堡大院游、山水生态休闲游和节庆民俗文化游三个旅游品牌，实现由旅游资源大县向现代旅游名县的跨越，文化旅游业成为全县国民经济的支柱产业之一。 灵石县地灵人杰，人才辈出。灵石置县后的1400多年来，有过许多先烈为民族的解放献出了生命，有过许多豪杰为人类的进步做出过贡献。据不完全统计，灵石有革命烈士928人，有高中进士者47人。古代有为民请命的师范、秉公除恶的梁中靖，有学贯中西的杨尚文、藏书万卷的耿文光；近代有科学兴晋、实业救国的耿步蟾，有辛亥元老、爱国忧民的何澄；当代有法学泰斗张友渔兄弟、著名版画家力群、牛文，著名作家胡正；特别是两渡何家，自清乾隆中期到光绪初年，有15人高中进士，太学生、举人不计其数，以至后来，出现了著名的核物理学家、中科院资深院士何泽慧、著名固体物理学家何怡贞、医学专家何泽涌、生物学者何泽瑛。如今，灵石儿女遍及祖国各地，有的旅居海外，为当地的经济发展与社会进步做出了积极的贡献，无愧家乡的哺育，无愧灵石的父老乡亲。 地理灵石县四周群山环绕，山峦重叠，山地和丘陵面积占90%以上。中部为汾河谷地，县城即居于谷地之中，乃为晋中通往晋南之咽喉，自古以来就是兵家必争之地。县境东部有太岳支脉石膏山，海拔2532米，西部为丘陵地形属吕粱山脉，较大山为县城西北14.5公里处的新建塬，海拔1275米，坡度约40度，顶部平坦，面积12平方公里左右，是控制两渡至西山、控制灵石河西的战略要地。境内主要河流汾河切穿南部韩信岭形成峡谷，是沟通晋中与临汾两地区的交通要道。其他还有仁义河、双池河、交口河等支流。 气候灵石县为暖温带季风气候区。年均气温10℃左右，一月零下6℃，七月24℃，年降雨量650毫米，霜冻期为九月下旬至次年四月中旬，无霜期140天，是晋中市年均温最高地区，年平均高于全市1-2℃。 经济全县现有耕地 38.24万亩，主要粮食作物有小麦、玉米、谷子、豆类、高粱等。经济作物有油料、蔬菜等。森林覆盖面积为27.5万亩。境内矿藏丰富，以煤炭的蕴藏量最多，达97亿吨。此外，石膏、建筑材料、铁、硫磺等地下资源也很丰富。工业有煤炭、硫磺、石膏、水泥、铁、陶瓷、棉织、麻纺、农机、化肥、印刷等。 2010年，全县生产总值达到127亿元，保持年均14%的增长速度；人均地区生产总值达到51431元，达到全省领先水平；五年固定资产投资完成178亿元；社会消费品零售总额25亿元，年均增长10%；外贸进出口额达到2200万美元，年均增长15%；外来直接投资（境外、市外）达到5000万美元，年均增长38%；规模以上工业增加值达到40亿元，年均增长19.4%；第三产业增加值占GDP比重达到35%左右；财政总收入超过20亿元，年均增长14%；粮食总产量稳定在5000万公斤左右。 2011年，面对复杂多变的国际国内经济形势，灵石县委常委会着眼于确保 “十二五”取得良好开局，始终坚持把发展作为第一要务，紧紧围绕年初确定的各项目标任务，抓住被确定为全省综改试点县和扩权强县试点县的重大机遇，全县经济社会发展继续保持了良好发展势态，主要经济指标均实现了两位数以上增长。全年地区生产总值完成160.5亿元，增长17.5%；财政总收入完成31.22亿元，增长15.6%，绝对额是全市第一、全省第八；规模以上工业增加值完成106.8亿元，增长32.42%；固定资产投资 完 成 89.7亿 元 ， 增 长23.34%；社会消费品零售总额完 成 40.03亿 元 ， 增 长17.35%；城镇居民人均可支配收入达到22259.9元，增长13.14%；农民人均纯收入达到9100元，增长20.32%；民生事业投入3.7亿元；全年共接待海内外游客245万人次，旅游综合收入达到19.4亿，创历史最好水平。 农业该县把核桃作为“一县一业”的主攻产业，创新投入渠道，吨煤提取10元的矿山环境恢复治理保证金中，一部分用于保障核桃林地栽植，并不断引进深核桃的加工、物流、营销体系建设。2011年全县核桃总面积达到24万亩，年产量达到1000万公斤，带动农民人均增收1200元以上，被中国经济林协会命名为“中国核桃之乡”；同时兼顾发展规模健康养殖和设施蔬菜，全县规模养殖大户发展到214户，实施了4000亩设施蔬菜示范园建设，进一步拓宽了农民增收渠道。 工业经过多年的发展，灵石县初步形成了以煤焦、化工、冶金、建材、电力为主的五大骨干产业，为山西省重点发展的八大焦化基地和五大甲醇联产中心，工业经济占全县国民经济比重达到80%。到2010年，全县形成了2100万吨原煤、1500万吨精煤、900万吨焦炭、50万吨甲醇、30万吨焦油加工、20万吨冶金产品、25万吨碳块、200万吨水泥、30万吨石膏建材、100万KW电力装机容量的生产规模。 勤劳勇敢的灵石人民抢抓机遇，奋力拼搏，艰苦创业，使全县经济步入了快速健康发展的阶段。十二五期间，灵石人民在县委、政府的领导下，奋力实施“民营兴企、科教兴县、龙头带动、可持续发展”四大战略，全力巩固提升传统产业，大力发展非煤高新技术，扎实推进绿色产业，延伸拓展文化旅游产业，正以百倍的热情和争创一流的精神谱写灵石经济发展的新篇章。 煤炭工业灵石县为全国五十个重点产煤县之一。全县共有煤炭生产企业246个，年煤炭产量达2100万吨以上，可生产各种品种、质量的原煤产品，进一步开发生产的潜力巨大。以煤炭初加工为特色的精煤工业迅速崛起，成为享誉国内外的“精煤之都”。全县共有精煤生产企业41个，年精煤生产能力为1500万吨，可生产灰份9%以下的特种精煤、普通精煤，能够高标准、高质量地为客户提供各种要求的精煤产品。龙头企业宏源选煤有限公司，拥有资产7000余万元，年入洗能力为60万吨，工艺采用国内一流的浮选、压滤、跳台联合技术，产品远销国内各大钢铁生产企业、煤气生产企业和发电企业。 建材工业丰富的石膏资源，为全县的石膏建材工业发展提供了得天独厚的条件，全县年产优质石膏40万吨，吨生产成本不足10元，效益良好。同时，依托石膏资源逐步成长起来的石膏建材工业市场广阔。产品在国内水泥、建筑行业具有很强的竞争能力。共拥有石膏粉生产企业7个，年石膏份产量达20万吨，拥有年产200万平方米和150万平方米的纸面石膏板生产企业各一个及年产30万平方米的釉面石膏板生产企业一座。随着墙体材料的革新和新型石膏产品的开发，灵石石膏建材工业市场前景更为广阔。 碳素工业灵石是全国碳素产品的主产基地之一。龙头企业晋阳碳素股份有限公司拥有资产7000余万元，职工685人，可生产铝电解用底部炭块、异形炭块、冷搞糊等两大系列二十多种产品，年产量为1.5万吨，是原中国有色金属总公司的定点厂家，产销量占到全国铝用碳素市场的三分之一，产品行销全国26个省、市90多个厂家，并远销俄罗斯、美国、塔吉克斯坦、南斯拉夫等国家，产品质量优于国内国际标准，曾获俄罗斯国家精品奖。 生铁铸造工业质优、价廉的煤焦产品优势和赤铁矿资源优势，为灵石生铁铸造工业提供了十分有利的条件，全县年生铁生产能力达16万吨，吨成本为700元，产品质量稳定、品种齐全、效益看好。铸造工业以路感铸管有限责任公司为龙头，该厂拥有总资产1.2亿元，职工800余人，年铸造能力为5万吨，可生产各种规格的离心铸铁管、球墨铸铁管，工艺采用具有目前国际国内领先水平的水冷金属型离心铸造技术，产品质量通过国际认证，市场供不应求，全部供上海煤气化公司，满足浦东开发需求，吨利润可达500－800元。 化学工业灵石拥有硫铁矿生产企业25个，年硫铁矿粉产量达60余万吨；硫磺生产企业8个，全部采用国家推广的LHL－9301型炼磺炉，技术先进，年产量为12万吨，产品通过国家质量认证，并被认定为部优产品。同时，灵石又是山西电石出口的主要基地之一，骨干企业灵石树脂厂，年产电石2.6万吨，广泛用于乙炔、石灰氮、钢铁脱硫等行业，产品符合国标，畅销国内外，主要出口香港、俄罗斯、日本和东南亚等国家和地区，深受用户青睐。 另外，灵石山川皆有，森林覆盖率高，物产富饶，绿色食品众多，荆条密、峰王浆、相籽羊、优质矿泉水、王氏系列酒等地方特色产品久负盛名。先进、附加值高、出口创汇的合资、合作、独资经营企业。 交通灵石县区位特殊，地势险要，扼三晋南北咽喉，素有"秦晋要道，川陕通衢"之称。古代有千里径、雀鼠谷、韩信岭古道，特别是韩信岭古道，自汉以来已成为通都御道，轮蹄不断。如今，三晋南北大动脉——南同蒲铁路复线、大运高速公路、108国道以及正在开工建设的大西高铁贯通全境，厂矿铁路专用线26条，年货物吞吐量达3500余万吨。城乡公路网、村村通水泥（油）路互联贯通，形成了四通八达、路路相连的公路交通网络。东西居于北京与西安之中点，南北居于大同与运城之中点，距省会太原仅150公里，距首都北京仅725公里，是三晋腹地重要的交通枢纽。2013年即将投入运营的大西高铁客运专线为客货运输提供便捷，太原—灵石为半小时车程。 旅游在灵石县文化艺术中心右侧，有一石块，满身孔洞，似铁非铁，似石非石，其色苍苍，其声铮铮。旧时附近乡民视为“神石”，前来焚香膜拜，祈求平安。据考察系古代降落的一块陨石。灵石县名即因此物而得。 全县共有文物古迹46处，旅游资源极为丰富。属国家级文物保护的有旌介古遗址、王家大院、资寿寺、晋祠庙、后土庙，省级文物保护单位有静升文庙，石膏山森林公园为国家级森林公园、省级风景名胜区、省级地质公园。 王家大院王家大院是清代民居建筑的集大成者，由历史上灵石县四大家族之一的太原王氏后裔——静升王家于清康熙、雍正、乾隆、嘉庆年间先后建成。建筑规模宏大，拥有 “五巷”、“五堡”、“五祠堂”。其中，五座古堡的院落布局分别被喻为“龙”、“凤”、“龟”、“麟”、“虎”五瑞兽造型，总面积达25万平方米以上。现以“中国民居艺术馆”、“中华王氏博物馆”和“力群美术馆”开放的红门堡（龙）、高家崖（凤）、崇宁堡（虎）三大建筑群和王氏宗祠等，共有大小院落231 座，房屋2078间，面积8万平方米。 王氏宗祠分上下两院，功能齐全，设计考究，祠前有精雕细刻的“孝义坊”。宗祠作为王氏先祖灵魂栖息的家园，1998年以来，已有数万名海外王氏后裔相继到此观光并拜祖敬香。 石膏山石膏山，是太岳山的主峰之一，制高海拔2532.6米，风景名胜区规划总面积75平方公里 ，位于灵石县城东南35公里处。石膏山是山西名山，历史悠久，自然环境优美，古代就被作为传统游览观赏地。明未清初，傅山先生曾落墨“山林野趣”，成为千古绝唱。撩开石膏山久已尘封的面纱，即能看到它深藏浅露，大美而不言的英姿。 石膏山，天工削出一块高约三四百米，宽约二三百米的断崖绝壁，绝壁面向南，东西两翼延伸回抱，其形势就象一只横躺着的巨大金元宝。在元宝腹内，即断崖间，自下而上分布着三层石灰岩溶洞，下岩和中岩尤大，长宽高均在数十米之间，石膏山的寺庙便全部建筑在这些天然的溶洞中。所以有诗赞云：“千年古寺洞中藏，半崖松柏依云栽”。其形势就象一只横躺着的巨大金元宝。 在元宝腹内，即断崖间，自下而上分布着三层石灰岩溶洞，下岩和中岩尤大，长宽高均在数十米之间，石膏山的寺庙便全部建筑在这些天然的溶洞中。所以有诗赞云：“千年古寺洞中藏，半崖松柏依云栽”。石膏山的上、中、下三大岩洞中，下洞最大，惜洞内寺院毁于战火。中洞内有“天竺石刹”，因风雨不至，殿宇佛像色彩鲜艳，金碧辉煌。寺旁有龙洞、钟泉，淙淙有声。上洞塑有白衣观音石像，旁有溶岩石钟乳，石笋等景。 红崖大峡谷红崖峡谷景区位于太岳山国家森林公园南部，灵石县马和乡境内，西距灵石县城20公里，距大运高路灵石出口5公里，与介休绵山风景区和华夏民居第一宅的灵石县王家大院仅6.5公里之遥,和千年古刹资寿寺有9公里之隔。峡谷景区面积2591公顷。 红崖峡谷景区的主要景观是：庙宇区、神林区、碑林区、介家花园、神林植物园、三晋名贤园、神林游览区、虎山、百鸟园、蛇岛。在峡谷入口处小柏沟村西南1公里处的一介庙和介子推墓遗址，介庙因此而得名。在景区前部，悬崖绝壁林立，岩石为红沙岩，这是地壳在运动过程中，岩石发生断裂，红崖峡谷因此而得名。其断层气势宏伟，形象奇异，奇峰危岩，千姿百态，几尽大自然之神功雕琢，是世界罕见自然景观。置身其中，我们会惊叹大自然所赋予的神奇与巧夺天工。在景区，既有巨大穹形的地质断层山岩，又有“山西小张界”之称的夹板沟峡谷；既有四周断崖壁立、规模宏大的古堡、古道依稀可辨的石城古堡，又有高差30—40米，宽达1米，冬季滴水成冰，玉柱高耸的倒挂冰帘。景区还有海拔2566.6米的太岳山最高峰—牛角鞍和千亩草甸，登高而望，心旷神怡，策马扬鞭而留恋忘返。此外，还有双驼峰、水帘、五子天石、石窑、母子峰、南天门、思过崖、苦干墙等八大景观，各具特色，景色秀美如画，是人们休闲度假的首选佳地。 介林（介庙）介林是三晋名贤介子推的墓地，位于灵石县马和乡张嵩村东，总占地面积15万平方米，始建于春秋，兴起于秦汉，鼎盛于隋唐，是三晋清明寒食文化之乡、忠孝文化圣地。介林风景区是灵石县继石膏山风景名胜区对外开放后推出的又一张文化旅游品牌。该景区由山西介子推故里文化旅游有限公司投资开发，目前已修复忠孝广场、介庙、介墓、碑林四大景区20多个景点，是一个集自然景观、历史人文、休闲娱乐于一体的旅游景区，为游客了解历史，体会忠孝文化提供了重要场所。 特色小吃黄条条黄条条也叫发，也是上午主食之一。原料有白面、豆面、杂面、米面、玉茭面、高梁面，也可用二合面（两种面粉搅在一起）、三合面（三种面粉搅在一起）。 做黄条条首先是发面，亦称起面，将面粉加入发酵粉或预留的酵子（已发酵的面团），用温水或凉水和好（面要软，水份要大，这样才好吃），放置一定的时间待，发（一般晚上启面次日早上制做）。将发好的面团视发酵情况加人适量的碱面或小苏打（必须适量，碱多了颜色变黄，甚至蒸发不起来，碱少了发酸，也不好吃）和匀，拿到笼屉上摊成大圆块，有条件可在上面插上一些大枣，蒸熟后用细线或菜刀切割成小方块即可食用。为了便于通气快熟，上笼片刻，待面固定后，可用筷子均匀地在上面扎若干小孔，防止因中间不通气造成外熟里生。黄条条类似蛋糕，酥软可口，便于消化。 捏巴巴也叫名捏疙瘩，习惯上作为农村上午主食窝窝头或馍馍以外的补充食品，也有作为主食食用的。 制做捏巴巴的面粉有白面、高粱面、细玉茭面等，拌菜一般为野菜和蔬菜两大类。 野菜有苜蓿、甜苣、沙蓬、玉米面、扫帚帚等，蔬菜有土豆、红薯、红白萝卜、韭菜、酸菜等。根据自己的要求，选择不同的原料，将面粉中加人盐、花椒面、葱末等调料，再把切好或擦好的菜放人面粉中，稍加适量的温水或凉水，将面与菜和匀（菜要多、面要少，这样才好吃）捏成大小差不多的椭圆形团团上笼蒸熟，再做些油炸葱花的调和汁，适量加人些酱油、醋、辣椒等，这样蒸出来的热捏巴巴蘸上调和汁食用，不仅色香味俱全，而且营养丰富，正所谓纯绿色食品，对降低脂肪增强体质延年益寿大有好处。 摊摊是人们非常爱吃的食品之一，尤其适宜老人小孩食用。但由于它制作麻烦，费时费力，一般情况下人们很少食用，但在每年的农历二月初二这一天，是家家必做，户户皆吃。传说这一天是龙抬头之日，做摊摊俗称扯龙皮，意在驯服龙王，好让它在新的一年中服服贴贴为百姓服务，保证风调雨顺，获得粮茂年丰。 摊摊制作虽费时费力，但工序并不复杂，根据自己口味可选用白面、豆面（小麦加绿豆、芒豆、小豆等混合磨成的面粉）、杂面（玉茭、高粱、黄豆等混合磨成的面粉）、高粱面、细玉茭面等，加人适量的盐、葱末、花椒面、韭菜、鸡蛋、胡椒粉等，用凉水和成稀粥状。用高粱穗棒做成“丁”字形刮子，将烧热的鏊子抹上少许食油，舀一勺和好的面糊倒在上面，用丁字刮摊成直径20至30厘米、厚度约2至3毫米圆饼（越薄越好），待稍干拿小铲翻过再焙一下，一张摊摊就做成了。就这样揭一张摊一张周而复始，直至将和好的面糊做完或够吃而止。如果将凉调绿豆芽或葱花酸菜等，摊到摊摊上卷成卷食用，味道更佳。一般情况下，如果吃摊摊少不了要喝熬杂饭。熬杂饭，类似八宝粥，即将五谷杂粮小米、小麦、豇豆、黄豆、玉茭等合在一起,再加些干蔓菁块，熬成稠粥即可。吃着卷菜摊摊，喝着熬杂饭，倒别有一番滋味在口头。 油糕是灵石风味小吃中较为高档的食品之一，也是灵石人过节、待客、婚丧喜宴、祭典神灵之必备品。俗语“冬至不吃糕，小鬼隔门瞄”，也就是说不论贫富，冬至这一天，家家户户必须吃糕，寓意来年运气步步糕（高）升，生活甜甜蜜蜜（馅）。 传统油糕的制作方法由来已久，随着生活水平的逐步提高又增添了不少花样，从种类上大致可分为两种：米面糕和白面糕。米面糕又有软米面糕、江米面糕等。不论那种糕，其制作方法基本相同。先做馅，把小豆、红枣下锅，用稳火煮的透熟，待水耗尽为提高甜度加入少许红糖，用勺子碾成豆泥，越烂越好，即成豆沙馅。再把糕面加人少许开水，捏成窝头状上笼蒸熟，然后蘸上少许食油和成面团，分成大小一致的若干小块，如同包饺子一样，包上豆沙馅，压扁成直径约几厘米大小圆饼，然后下油锅炸出即可食用。白面糕的历史较米面糕为晚，制作方法也不尽相同。馅子制作：先把芝麻、花生、核桃仁、瓜子仁等炒熟把芝麻碾成粉末，其它东西都剁成碎末，再加人适量白糖搅拌均匀，馅就做成了。糕皮制作：把红薯（甘薯、地瓜）上笼蒸熟，剥尽皮后碾成泥状，加人适量白面和匀，便可进行包馅，捏成圆饼状，亦可捏成半圆状，下油锅炸成金黄色便做成了。不论是米面糕或白面糕，包泽鲜艳，香甜可口，是深受民众欢迎的大众化食品之一。 骨累是最具代表性的灵石风味食品之一，酥软可口，营养丰富，是广受人们赞誉的美味佳肴。清光绪二十六年十一月初六日，慈禧与光绪皇帝西行西安路经灵石，在两渡官宦世家何府，吃到骨累与和和饭时，胃口大开，赞不绝口。临行时叮嘱李莲英，记下用料和全部制作过程带回宫内。相传慈禧返回京城，便经常让厨师给她做灵石骨累与和和饭吃。从此，慈禧喜欢吃灵石骨累、和和饭的趣闻，便在民间广为流传。 骨累的制作始于何时已无法考证，至今还保存着前辈的传统工艺并有新的发展。过去是红面、杂面、玉米面等粗粉制成，今大都用白面或少兑一点玉米面或米面而制作。骨累有菜骨累、肉骨累之分。菜骨累较为普遍,品种也较多，有洋槐花、榆钱钱、扫帚帚、苜蓿等野菜骨累。也有山药蛋、茴子白、红白萝卜、豆角、白菜、小葱、酸菜等蔬菜骨累。所用菜种不同，其口味也各不相同。但不论那种骨累，其制作方法基本相同。将所拌菜或用刀剁碎，或用礤子擦成丝状，加适量的水和佐料，然后再加入适量面粉充分搅拌，待菜丝、菜块周身均匀沾满面粉成颗粒或条状，然后上笼蒸熟即可食用，加葱蒜用油炒后再吃，味道更佳。肉骨累的制作与菜骨累稍有差别，先把猪肉切成黄豆大的小丁，用鸡蛋粉面搅拌后下油锅炸，炸出的肉丁再用白面筛裹后上笼蒸，蒸熟再加葱蒜佐料用油炒出，便成香味四溢、引人馋涎欲滴的佳食。 下辖乡镇翠峰镇 辖：河洲村、下庄村、翠峰村、东滩村、常青村、玉成村、胡家岭村、上村、沙峪村、李家沟村、延安村、北王中村、燕家垣村、姚家山村、南王中村、蒜峪村、欢坡村、吴家山头村、荡荡岭村、回牛村、高壁村、岭后村、西原村、南墕村、大南头村、陈家山村、牛王庙村、师家山村、李家山村、关家峁村、宋家山村、张家庄村、靳村、枣庄村、来全村、汤村、西头村、周宿村、水头村、张家峪村、曹家庄村、水峪村、曹家原村、乐只堂村、燕家岭村、良子墕村、史家岭村、皂角墕村、霍口村、上庄村、梁家庄村、小庄村等。 静升镇 辖：静升村、旌介村、集广村、尹方村、苏溪村、南蒲村、草桥村、南原村、后沟村、帅家山村、斩断墕村、椒仲村、柳树原村、史家山村、土黄坡村、核桃洼村等。 两渡镇 辖：杨家垣村、西后庄村、南续村、两渡村、索洲村、崔家沟村、冷泉村、桑平峪村、贺家庄村、集屯村、徐家山村、马家山村、北李家山村、余家庄村、房家庄村、曹村、军营坊村、新庄村、景家沟村、圪台村、张村、太西村、朱家岭村、东方红村、杨村等。 夏门镇 辖：夏门村、许家店村、后庄村、梁家圪塔村、燕家庄村、文殊原村、南村、北庄村、曲村、陈家岭村、堡上村、占道洼村、西河底村、火山村、峪口村、柏坡底村、寨立村、安家庄村、尹家庄村、寨头村、碾则墕村、弓家庄村、沟西村、郭家山村、西坡村、庄立村、堡则上村、关家庄村、长珍村等。 南关镇 辖：道美村、杏卜村、石柜村、石桥村、南沟村、南岭村、王家岭村、沙腰村、董家岭村、毛家岭村、栾卜崖底村、三教村、东许村、东峪口村、东后庄村、前庄村、师家沟村、金旺村、乔家山村、韩家洼村、西许村、湾立村、圪塔村、仁义村、赵家墕村、吴庄村、南关村、窑上村、秋牧村、墕则村、沟峪滩村、后河底村、桃纽村、苏家庄村、阁老洼村、李家庄村、郝家掌村、沟东村、逍遥村、王家沟村、道阡村、柏圪塔村等。 段纯镇 辖：段纯村、杜家滩村、张志沟村、山头村、郭家庄村、兑九圪村、云义村、志家庄村、牛家庄村、南坪头村、姚家坡村、苗家庄村、温家庄村、徐家庄村、前进庄村、逯家庄村、兴旺原村、牛郎岭村、罗铺村、兰家堂村、蔺家庄村、田家洼村、下峪村、吴家沟村、翟家山村、上庆和村、堡则上村、王家洼村、深井村、伦户村、吕家庄村、后寨沟村、云家庄村、武家洼村、郝家川村、中庄村、宿龙村、水泉塔村、枣园沟村、张志村等。 马和乡 辖：马和村、许家坡底村、张嵩村、小柏沟村、大柏沟村、尽林头村、曲陌村、军寨村、腰庄村、下寨村、南头庄村、杨家原村、葫芦头村、东梧桐村、西梧桐村等。 英武乡 辖：和平村、张家山村、旺岭村、彭家原村、琴泊村、雷家庄村、侯木村、郭家庄村、英武村、平泉村、业乐村、原头村、城则墕村、赵家庄村等。 王禹乡 辖：王禹村、洪土村、刘家掌村、后背掌村、枣岭村、罗汉村、柏明村、同家庄村、西原村、赵家沟村、石泉村、回祖村、庄只洼村、庄则上村、东圪塔村、柏苍村、原西沟村、秋泉村委、黄原上村、秦家原村、南庄村、东庄村、东掌村、红花掌村、后沟庄村等。 坛镇乡 辖：前坛村、后坛村、塔上村、长立村、槐树原村、镇威村、孙家沟村、西堡村、任家掌村、原西沟村、东堡村、程家沟村、堡子塘村、杨家山村、南枣原村、北枣原村、圪垛村等。 梁家墕乡 辖：梁家墕村、毛家上庄村、马江村、柏洼村、南泊村、茹泊村、岩村、马家沟村、西沟村、暖会村、牛家峪村、杏圪塔村、上东掌村、演义村、沟二里村、马思坡村、田家山村、野场村、泉则坪村、张家庄村、上黄堆村、刘家庄村、下黄堆村、泊泊村、角角墕村、温家岭村等。 交口乡 辖：南头村、漫河村、温家沟村、马家庄村、庆余村、西庄村、孙义村、安家岭村、圪塔村、程家庄村、金庄村、楼珍村、梅印村、东逻村、小王庄村、木瓜曲村、朱家岭村、交口村等。 历史上其它灵石县南朝梁武帝天监四年（505年），分武阳县地置灵石县（今四川彭山县境）。大同十年（544年），改灵石县为犍为县（一说为江阳县），属江阳郡。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。