临朐虹鳟鱼是农业部命名的全国名牌产品，为鱼类珍品，是世界上主要淡水养殖鱼类之一，素有淡水“鱼王”之称，世界上一向将其列为高档商品。临朐县于1980年引进养殖成功，填补了山东鱼类养殖品种的空白。1983年，引进世界名种--道氏虹鳟鱼，为全国虹鳟鱼场更换了一代新品种。截止2009年，临朐县虹鳟鱼现有养殖水面250亩，年产商品鱼500吨，销往全国各地。

追溯历史

产品特性

主要分布

养殖情况

养殖技术

追溯历史

临朐虹鳟鱼原产于北美洲太平洋沿岸,1874年在美国移养驯化成功，1959年从朝鲜移植我国安家落户。虹鳟是世界性重要养殖鱼类之一，也是珍贵冷水性鱼类，无疑也是我国名特优新鱼类品种之一。其肉味鲜美，刺少肉多，营养丰富，生长快，易捕捞，饲料利用率高，在国内外市场上被列为高档商品鱼。更具特色的是适合高密度，集约化养殖，其单位面积产量很高，日本最高1年666平方米可达10万公斤左右，以色列亩单产高达12.5万公斤之多。可见虹鳟鱼是发展前景广阔的高产高效优质养殖品种。

虹鳟鱼是联合国粮农组织向世界各国推广的优质养殖品种。1959年朝鲜金日成首相访问我国时，虹鳟鱼作为国礼赠送给周恩来总理而传入我国。因此，虹鳟鱼在我国是中朝人民友谊的象征，被誉为“大使鱼”.全国解放初期，到台湾的蒋介石，不习惯吃海水鱼，台湾当局拨专款在台中县谷关建养殖场，从美国引进虹鳟鱼，派专人进行饲养，供蒋介石食用。因此，在台湾人们戏称虹鳟鱼为“总统鱼”。

产品特性

虹鳟鱼原产美国加利福尼亚地区，属冷水性鲑科鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，富含氨基酸，是上乘营养佳品。它对水温要求严格，属娇贵鱼种。临朐县利用老龙湾水温四季恒定的优势，养殖虹鳟鱼成功，面积不断扩大，效益不断提高。

主要分布

临朐虹鳟鱼主要分布在冶源镇温泉流域、五井镇、东城街道等部分村庄。

养殖情况

截止2008年11月，山东省临朐县有虹鳟养殖面积220亩，养殖户150多户，其中年产量2-3万斤的养殖户约30家，年产量5-6万斤的养殖户7-8家。已形成集鱼卵采集、孵化、饲养、销售、饲料加工于一体的产业体系，养殖品种由虹鳟向金鳟、大西洋鲑、鲟鱼等多品种发展，年纯收入520万元。

老龙湾是虹鳟鱼和中华鲟的养殖示范基地，与其他的养殖场所不同的是，这里是真正的活水养殖。老龙湾的水淌出后，临河的人家便挖出一个鱼塘，水从这边进，又从另一边流出。虹鳟鱼对水质的要求很高，如果没有活水注入，用不了一个小时，这满塘的虹鳟就会翘了尾巴。虹鳟鱼对水温要求很高,超过10℃就长变形了。长得也慢,500克左右的一条要长上一年,所以肉质极鲜美。

养殖技术

1、基本特征。虹鳟鱼属冷水性鱼类，其正常生长水温为1-24℃，最适生长水温为14—16℃；水体含氧量要求在5mg/L以上；pH值为7—8。虹鳟鱼亲鱼一般2—3龄性成熟，雌鱼每年产卵一次，每尾每次产卵1000—3000粒。虹鳟鱼亲鱼每年12月开始繁殖。

2、亲鱼培育。亲鱼池要求沙砾底质，水深1．5米，水流0．05个流量(100m?每秒5升)。放养密度1—3尾，m?，雌雄比为1：1。虹鳟怕光，每天光照时间控制在12个小时以下。在培育中，饲料配方随性腺发育阶段而改变，平时动物性饲料占总量的20%-30%，采卵、采精前及采卵后要提高到50%一60%。饲料投喂量为体重的0．5%一2%。

3、采卵授精。雌鱼用尾鳍在缓流浅水处挖坑筑巢，且体色渐暗，泄殖孔红而突出，腹部大而柔软，此时用手摸如有游离卵粒感觉，轻压有卵粒流出，说明雌鱼已成熟。雄鱼体色变黑，体表粗糙，泄殖孔周围柔软，轻压鱼腹可见白色精液流出，这说明雄鱼已成熟。一般水温在1-11℃开始采卵，5-9℃为采卵盛期，采用挤压采卵法。具体做法为：一人抓住雌鱼使其头部向上，腹部朝下对准接卵盆。一人用手将清洗干净的盆沿生殖孔方向轻压卵巢后缘，鱼卵流入盆中。然后用同样的方法将雄鱼精子挤入盆中，用羽毛搅拌30秒钟，使二者充分接触随即加入少量淡水，稍加搅拌后，静置2分钟再加入多量淡水，静置4小时后，即可将受精卵倒人盘内进行孵化，全过程须遮光进行。

4 、孵化方法。用木料或塑料制成200cm×40cm×37cm的水槽，孵化盘规格为33cm×33cm×1．6cm，将盛卵的孵化盘叠放在水槽中。最上面的孵化盘盖一空盘并压一重物防止漂游。孵化室内要遮光。孵化适宜水温7-13℃，最适水温8-10℃，水流量每分钟10—20L。注意，在整个孵化过程中要及时清除死卵，每周用1%的福尔马林或2%的食盐水消毒鱼卵1次，每次30分钟。

5、成鱼养殖，鱼种投放。要想获得高产，必须放足量的鱼种，在一年的生长期中，年生产量约为放养量的3．5—5倍，在允许的条件下，放养量和生产量成正比，所以，要实现预定年产量，放养量必须达到生产目标的20%一30%。

6、投入品使用。投喂虹鳟鱼的饲料主要有，进口鱼粉、国产鱼粉、肉骨粉、肉粉、血粉、酵母粉、啤酒酵母、豆饼、大豆、豆粕、麦麸皮、玉米面、面粉下脚、另外添加维生素和矿物质、鱼油、豆油等。饲料中粗蛋白含量43%左右，粗脂肪13%左右，粗灰分6%一12%，粗纤维2%一5%，无氮浸出物20%一25%，碳水化合物20%一30%，磷0．8%以上，钙0．2%一0．25%，镁0．1%，氯化钠l%一2%．饲料中的代谢能应大于300千卡/100克。饲料原料一定要保证质量，发霉、变质的饲料坚决不用。

7、日常管理

(1)水的管理与控制，养鳟用水要求清洁无污染，注水率在10一15之间，养成鱼最佳生长温度是12—18%，常年水温最好不低于10%，最高不超过22%，水中溶解氧要在9mg/L以上为好，池水最低溶氧不应低于5mg/L。

(2)增氧，在有限水量下要获得尽可能大的产量，就需进行增氧，增氧措施有二种，一种是注入水的自然落差，跌水增氧。另一种方法是用增氧机来增氧，目前使用的增氧机有浆叶式、YL叶轮式、涡轮式、喷水式、水车式等。

(3)筛选，同一池鱼，在成长中出现明显差异，这是一种普遍现象，如能通过及时筛选将够商品规格的鱼及时出售或单独放养，这样有利于小规格鱼的生长。筛选成鱼可用与鱼池等宽的横拦筛选器筛选。

(4)投料，可采用手撒或自动投饵机等方式投喂。投饵要坚持“四定”原则，即“定质、定量、定时、定位”。投饵次数一般为每天两次。投饵要定量，防止鱼吃得过饱，一般达到八成饱即可，观察鱼抢食减弱，部分鱼离群游走时，即可停止投饵，投饵要均匀，尽量使鱼都能吃到足够的饲料，要注意减少饲料的浪费。

(5)鱼病防治，鱼病应以预防为主，如果在鱼感染疾病前采取了有效的预防措施，即可杜绝或减少鱼病发生，降低损失，当发现了鱼病后，就难免造成一定的损失，所以对鱼病应及早发现，及时治疗。鱼种放养前用3%食盐水浸洗，每半月泼洒生石灰一次，每次用量20kg/亩，并在饲料中添加适量食用盐，对病害防治具有一定的作用。在整个饲养过程中，虹鳟鱼病害不多，常规药物均可治疗。