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词条 莲蓬扣肉
释义

莲蓬扣肉

奖项:第十七届广州(国际)美食节最受欢迎菜式奖。

特色:肥而不腻,脆嫩爽口。

湖南传统菜式,切得薄薄的扣肉,一层层包在莲子的外面,像一朵朵的小花,衬着晶莹剔透的碟子,叫人不忍下箸,而湘莲一向是以其粉嫩而出名的,莲子又吸收了扣肉的油腻,所以吃起来不觉得腻反而还很爽口。

材料:五花肉(250克),湖南盐菜干(50克),莲子(50克),盐、味精、老抽王、麻油

制做方法

(1)将五花肉洗干净,煮熟,抹上老抽待用;盐菜干洗干净,用锅煸干水分;莲子用清水泡透;

(2)用油将五花肉炸至金黄色,切成薄片。

(3)把莲子卷入肉片内,摆好,加入老抽王、盐、味精、麻油和炒好的菜干,蒸约1小时,取出倒扣入碟即成

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更新时间:2025/3/25 22:46:58