菜名

所属菜系

原料

制作过程

菜名

菜名

莲蓬鸡糕

所属菜系

京菜

原料

鸡脯肉100克,西红柿3个,鲜豌豆、火腿末、油菜叶适量

制作过程

1.油菜叶切丝，鸡脯肉砸成泥，蛋清掺入面粉和干淀粉搅均，菠菜挤汁；

2.鸡泥加调料、熟猪油、菠菜汁、蛋清搅成糊；

3.取14个小酒盅，分别抹上熟猪油，装入鸡泥，嵌上豌豆，缀以火腿末上笼蒸5分钟后取出, 放入大汤碗, 倒入鸡汤, 烧开勾芡即成。