原料

做法

营养分析

相关人群

制作指导

原料

主料：猪排骨(大排)500克

辅料：栗子（鲜）200克,

调料：大蒜（白皮）10克,盐6克,白砂糖3克,酱油15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,料酒15克

佐料:花生油25克

做法

1. 将排骨斩成小块，拌入调料（盐、糖、酱油、麻油、生粉、生油、酒）腌2个小时至入味；栗子去壳,膜.

2. 油入锅，煸香蒜头，入排骨同炒；

3. 等排骨5分熟，入栗子再炒；

4. 加水一杯焖煮15分钟，直至排骨和栗子熟酥,即可上碟。

营养分析

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；

栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；

栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；

栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

相关人群

一般人都可食用

适宜于气血不足，阴虚纳差者；

湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

制作指导

猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 栗子可生食，煮食，炒食，或与肉类炖食；

生板栗巧去皮：

用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失。

食疗作用：

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

注意事项：

新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，因此变质的栗子不能吃。