| 词条 | 鲤鱼汤 |
| 释义 | 鲤鱼汤是一款家常汤品，制作简单。主要食材是鲤鱼，主要烹饪是炖。成品香味扑鼻，汤汁鲜美，有温阳化水，利尿消肿之功。 中文名：鲤鱼汤 主要食材：鲤鱼 口味：鲜甜 工艺：炖 做法做法一食材准备 鲜鲤鱼1000 克、葱白15 克、荜茇5 克、料酒10 克、川椒10 克、味精1 克、生姜.15 克、醋15 克、香菜30 克、精盐10 克 制作步骤 1. 将鲜鲤鱼去鳞鳃、内脏，洗净，切成3 厘米的小块；将葱、姜拍破。 2. 将荜茇、鲤鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量，置武火烧沸，移文火上炖熬约40 分钟。 3. 加入醋和味精后，即可出锅。 注意事项 适当多加清水，让汤保持滚沸，成菜汤如奶，味道鲜美。 做法二食材准备 原料：鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。 辅料：米酒2大匙，盐1小匙。 制作步骤 1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。 2、姜去皮，洗净，切片。 3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。 注意事项 注意鱼鳞不要刮掉，小火慢炖，会让鱼鳞中的蛋白质、钙质溶入汤里，给身体最佳补养。 做法三食材准备 鲤鱼、冬瓜、食盐、葱、姜、料酒 制作步骤 1、鲤鱼去鳞、鳃、肠肚后，洗净擦干，下油锅煎至金黄，加四碗水及姜酒，用大火烧开，转小火慢炖至奶白色 2、冬瓜去皮，切小块，等鱼汤变成奶白色后放入锅内，中火煮开，转小火慢煮 3、葱、姜、放入汤中，加少许盐调味即可 营养价值鲤鱼早在唐代《千金要方》中，即有鲤鱼汤治疗水肿的记载，在古药书中还记载鲤鱼可治疗黄疸及妊娠水肿病，故此汤对水肿、黄疸、妊娠胀满确有一定疗效。也可在本方中再加入赤小豆30克同煮，则利尿、退黄、通乳的作用更大。 古人称鲤鱼为“诸鱼之长”，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效，而鲤鱼含有的蛋白质、脂肪、锌等都是胸部丰满的必要元素，所以丰胸效果非常好。与白芷同煮，还有调节月经，缓解经痛等效果，3—5天食用一次，效果较好。 鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。 姜生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。 大葱葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。 大蒜大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。 食用指南营养成分热量：1308大卡 钾：4008毫克 磷：2448毫克 胆固醇：1008毫克 钠：644.4毫克 钙：600毫克 镁：396毫克 维生素A：300微克 蛋白质：211.2克 硒：184.56微克 碘：56.4微克 脂肪：49.2克 烟酸：32.4毫克 锌：24.96毫克 维生素E：15.24毫克 铁：12毫克 碳水化合物：6克 维生素B2：1.08毫克 铜：0.72毫克 锰：0.6毫克 维生素B1：0.36毫克 宜食人群鲤鱼有滋补、利水、催乳、健胃等功效，适合营养不良性水肿、肾炎水肿、妇女妊娠水肿之人食用。它的利尿作用，还可以帮助人排出体内多余的水分，有助于控制体重。常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有一定疗效，还是孕妇的高级保健食品，经济价值很高。 忌食人群慢性病患者不宜食用 肾脏病、糖尿病、高血压、冠心病、肝硬化、脾胃虚寒者、体寒怕冷者慎食 中药方剂鲤鱼汤《医方类聚》卷二二七【方剂名称】 鲤鱼汤 【药物组成】 鲤鱼1头（治如食），葱白1握（切）。 【处方来源】 《医方类聚》卷二二七引《食医心鉴》。 【方剂主治】 妊娠胎动，玄府壅热，呕吐不下食，心烦躁闷。 【用法用量】 以水3升，煮鱼及葱令熟，空心食之。 鲤鱼汤《备急千金要方》卷二【来源】《备急千金要方》卷二。 【组成】鲤鱼1头(重1千克) 白术15克 生姜 芍药 当归各9克 茯苓12克 【用法】上六味，哎咀。以水2.4升，先煮鱼熟，澄清，取1，6升，内药，煎取600毫升。分五次服。 【主治】妊娠腹大，胎间有水气，通身肿满。 鲤鱼汤《医心方》卷二十三引葛氏方【药物组成】鲤鱼肉3斤，葱白1斤，香豉1升。 【处方来源】《医心方》卷二十三引葛氏方。 【方剂主治】产后虚羸，自汗出。 【用法用量】水6升，煮取2升，分再服。 鲤鱼汤《饮膳正要》卷二【组成】大鲤鱼1头，赤小豆1合，陈皮2钱（去白），小椒2钱，草果2钱。 【来源】《饮膳正要》卷二。 【主治】消渴，水肿，黄疸，脚气。 【用法】入五味调和匀，煮熟。空腹食之。 |
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