| 词条 | 《鸭掌包》 |
| 释义 | 菜谱名称 鸭掌包 所属菜系 川菜 基本特点 基本材料 ·面粉,l000克, 面粉,l000克, ·鲜酵母半块, ·鸭掌600克 ·金针菜,l00克, ·冬菇50克, ·精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量。 做法： １.将面粉加盐拌匀用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油15克揉匀成团待用； ２.将去骨鸭掌用盐水洗净,切成细末待用。金针菜、冬菇,用温水浸发洗净,切成细末,与各种调料拌匀,制成馅； ３.将面粉团摘坯、制皮,包入馅,捏成水饺形,上锅煎至金黄即可。 |
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