§ 原料
鲜黄鱼、黄鱼肚、黄鱼鲞、调料等。
§ 制作方法
大黄鱼去鳞和内脏，洗净剞上花刀，水发鱼肚切成块，水发黄鱼鲞切成丁。锅内加底油，下葱姜炝锅，放入黄鱼，两面略煎，加绍酒、清水、黄鱼鲞、黄鱼肚，煮沸后改用小火焖烧至汤汁成呈乳白色，加入精盐、味精出锅即成。
§ 特色
汤浓鲜香，口味鲜咸合一。
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