| 词条 | 食物可成致病源 |
| 释义 | 《中药报》唐步顺 人类赖以生存的食物，有时也会给人体带来疾病，人们在摄取这些食物时应引起注意。 引起脑病的食物 长期进食精白米可导致体内维生素Ｂ1严重缺乏，由于Ｂ1参与体内丙酮酸脱羧酶的组成，当其缺乏时，这种酶的活性降低，血液中丙酮酸升高，机体能量产生减少，脑的能量代谢发生障碍，从而产生一系列的神经系统症状，表现为突然反应迟钝，记忆力差，行走不稳，言语错乱，甚至出现两眼直视，四肢阵发性抽搐。 诱发关节炎的食物 各种海味，肾、肝、脑等动物内脏与酒精在一起，会释放过多的尿酸到血液中，并在关节、软组织和肾脏中形成尿酸结晶而诱关节炎，因此上述食物应适当控制摄入，特别是少与酒同食，关节炎患者更应引起注意。 引起出血的食物 鱼体内含有的二十肽六稀酸有抑制血小板凝结的作用，会加重毛细血管出血。另外银耳中含有嘌呤腺苷，也有抗血小板凝结的作用。因此，患有血小板减少症和出血性疾病的人，如肺结核咯血、胃十二脂肠溃疡出血的患者，不宜过多地进食鱼和银耳，否则会引起更严重的出血。 引起流产的食物 妇女怀孕后阴血偏虚，阴虚则滋生内热，祖国医学认为胎前应清热凉血，如果食用桂圆等性温大热的食物易出现漏红腹痛、甚至流产。孕妇吃水果罐头也有引起流产的危险，因为水果罐头中含有色素、添加剂、香精和防腐剂，这些物质能够影响胎儿的生长发育，从而引起流产或早产。另外孕妇饮用咖啡或含咖啡的饮料，也会增加流产的危险。 引起贫血的食物 以牛奶喂养为主的婴幼儿，如果忽视添加辅食，常会引起缺铁性贫血，因为牛奶中的铁和维生素C含量较低；加外牛奶在煮沸时容易破坏所含的叶酸和维生素Ｂ12，从而导致巨幼细胞性贫血。茶叶中含有大量鞣酸，能在鞣酸铁盐，妨碍了铁在肠道内的吸收，从而引起缺铁性贫血。 引起癌变的食物 在食品的贮存和烹调过程中，假如受到污染或烹调方法不当，可生成许多致癌物，如黄曲霉素污染食品（如花生、玉米、大米等），可产生致癌性的黄曲霉素；腌制品中的亚硝酸盐与促胺类化合物生成致癌性亚硝胺；再如，酒是一种促癌物质，大量饮酒者，消化道及呼吸道的癌症发病率很高。 |
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