| 词条 | 飘香鸡火锅 |
| 释义 | § 特点 咸鲜味香，鸡肉细嫩 § 原料 肉鸡1只，青笋500克。 § 调料 精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。、 § 做法 姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。 鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。 青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。 炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。 |
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