| 词条 | 酸汤脑花 |
| 释义 | § 原料/调料 原料: 猪脑花6个。凯里酸汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、番茄酱、猪油、姜、葱、鱼香菜、木姜油等适量。 制作：（1）脑花去掉血筋，用清水漂洗，然后用刀从中切成两瓣。 （2）锅置火上下猪油烧热后制番茄酱，下酸汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、木姜油烧开，放入脑花煮熟装入醉虾钵中撒上鱼香菜即成。 特色：酸汤金红，脑花雪白，细嫩爽口。 要领：脑花煮熟即起锅，不可煮得过老。 |
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