| 词条 | 酥炸虾皮肉丸 |
| 释义 | § 原料/调料 酥炸虾皮肉丸 (1)虾皮1/3杯 (2)绞肉6两 蛋1个 葱末、蒜末各少许 胡椒粉2小匙 糖1/2大匙 香油1/2大匙 面粉、太白粉各适量 § 制作流程 (1)将材料(2)及调味料搅拌均匀后成为馅料，取1又1/2大匙的馅料，揉成肉丸，全部做好备用。 (2)将干虾皮倒入平盘中，再将肉丸放在虾皮上，将肉丸外表沾满虾皮固定，依序做好备用。 (3)起热油锅后，把肉丸子依序由锅边放入，用中火炸至外表呈金黄色后，改大火约10秒，再立即捞起，将油沥干后再盛入盘中即可食用。 虾皮本身已经含有咸分，所以本道肉丸子馅料中不需加入盐 |
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