| 词条 | 酒炖鳝鱼大蒜 |
| 释义 | § 做法： 1．将鳝鱼放于水中，使其吐出腹内脏物，然后放入带盖又较深的容器内。 2．大蒜剥去外皮，分成瓣，放入①的容器内，倒入没过鳝鱼的酒，加盖停留片刻待用。 3．将容器放入深锅内，注入适当的水，加盖上火蒸。 4．待蒸至鳝鱼用筷子能戳透为止，盛入碗内，即可进食。 注：在初春、深秋、寒冷的冬季最为适宜。由于料酒长时间炖煮，可使鳝鱼骨中的有效成份完全渗出，更能提高药效。 |
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