词条 | 软夹八宝鳜鱼 |
释义 | § 配料: 鳜鱼、熟火腿、水发香菇、虾仁、鸡脯、冬笋、鲜贝、青豆、精盐、味精、葱姜汁、白胡椒粉、湿淀粉、香油、熟猪油、水淀粉 § 特色: § 菜系: other § 操作: 将鳜鱼洗净,打上“一”字花刀,用开水烫一下。放在盘内,用料酒、盐、白胡椒粉、葱姜汁上好底味。将火腿、香菇、冬笋、切成半圆形,用开水汆一下,另一半切成丁;鸡脯肉切成丁,同虾仁、青豆、鲜贝一起下锅煸炒,加入精盐、料酒等调料,淋入香油起锅, |
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