| 词条 | 菠萝炒鸡片 |
| 释义 | § 原材料 菠萝150克、鸡肉100克、青瓜10克、红椒1个。菠萝烧鸡片 § 调味料 花生油20克、白糖30克、番茄酱30克、浙醋10克、盐5克、湿生粉少许、绍酒。 § 制作过程 1、鸡肉切片、菠萝切片、青瓜切片、红椒切片，鸡肉加少许生粉，绍酒腌约10分钟。 菠萝烧鸡片过程 2、烧锅下油，放入青瓜片、红椒片、菠萝片、白糖、番茄酱、浙醋、盐炒至金红色。 3、然后加入腌好的鸡片，用湿生粉勾芡翻炒数次，淋入麻油出锅即可。 § 菜肴作用 菠萝营养丰富，果肉中除有还原糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外，还富含人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素，以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。菠萝果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶，能帮助蛋白质的消化。菠萝清热除烦、生津止渴、消肿祛湿、醒酒益气。菠萝有治疗多种炎症、消化不良、肠炎腹泻、伤暑烦渴、利尿、通经、驱除寄生虫的功效，对神经和肠胃有一定的医疗作用。菠萝含有一种叫菠萝朊酶的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善血液循环，消除炎症和水肿，加上菠萝具有利尿功能，实在是排水消肿的健康好物。 § 厨房小窍门 买回来的新鲜菠萝去皮切块后，最好先放在盐水里浸一浸再吃。菠萝果肉里含有的菠萝酶对舌头和口腔表皮有特殊的刺激作用，食盐则能控制菠萝酶的活动。所以，我们把新鲜菠萝肉先浸过盐水，再吃下去就没有这种麻木刺激感，而且更加香甜有益。 |
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