| 词条 | 葱味鸭条 |
| 释义 | § 制作 【菜名】 葱味鸭条 【所属菜系】 全部 【特点】 色泽白、金、红，味鲜、嫩、软 【原料】 鸭子1只（约重2000克），鹌鹑蛋15只，大葱200克，油1000克（实耗100克），花 椒、大料、高汤、精盐、味精、姜各适量。 【制作过程】 将鸭子挖去内脏，冲洗干净，加入绍酒、酱油、腌一下，用油锅炸成金黄色，再人水锅内，煮成六成熟，把鸭骨夫掉，然后剁成背条，整齐地装人碗内，加入辅料、高汤人味，上笼蒸烂备用。 将鹌鹑煮熟剥皮、放碗内人味。上笼蒸， 葱切段改蓑衣刀口，下油炸成金黄色，放入碗内 § 相关条目 生活 饮食 食谱 烹饪 |
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