| 词条 | 翅碱蓬 |
| 释义 | § Suaeda heteroptera Kitagawa 属 藜科 Chenopodiaceae（英文Goosefoot Family ）、碱蓬属Suaeda Forsk．Ex．Scop（英文Seepweed ），又名黄蓿菜、黄须菜、皇席菜、碱蓬草、黄茎菜、碱蓬、碱蓬棵等。英文名Saline Seepweed 。 § 地理分布 分布于东北、内蒙古、河北、山西、陕西和江苏；苏联远东地区也有。 § 形态特征 一年生草本，高20～80厘米，绿色，晚秋变红紫色。叶条形，半圆柱形，肉质，长1～3厘米，宽1～2毫米，先端尖或钝，无柄。花两性或兼有雌性，3～5朵簇生于叶腋，构成间断穗状花序；小苞片短于花被，膜质，白色；花被半球形，花被片基部合生，果期背部增厚，基部生三角状或狭翅状突起；雄蕊5，花药卵形或矩圆形；柱头2。胞果包于花被内，成熟时果皮开裂；种子横生，卵形或近圆形，两面稍压扁，长0.8～1.5毫米，黑色，表面有光，几无点纹。 生物学与生态学特性： 茎直立，上部多分枝细弱。 § 饲用价值 生盐碱幼苗可作蔬菜；种子含油量20%以上，供食用或制皂、油漆、油墨等用油；油渣为良好饲料和肥料。 关于黄须菜，还有一段令人感动的传说。据说，薛仁贵征东曾路过此地，当时追兵逼迫，军粮尽绝，兵士们饥寒交迫，形势十分危急。幸好有黄须菜充饥，大军才转危为安。后来征东胜利，薛仁贵设宴庆功之时，不禁又记起黄须菜的功绩，令人采来摆上宴席，并将其冠名为“皇席菜”。黄须菜，是遍及黄河口最大的野菜家族，堪称荒原之魂。它初春萌芽，盛夏枝叶扶疏覆盖旷野。到了秋天，籽和枝叶一派血红，犹如无边的红云铺地，瑰丽壮观。这种野菜，耐碱抗旱，对天对地对人一无所求，却浑身是宝。其叶茎籽人可食用，畜可做饲料，籽还能榨油。尤其在春天，一场丝丝春雨洒过，幼嫩的黄须菜，变得青翠欲滴。这时，随手采上几把，回家沸水一焯，浸入凉水捞出，切成寸段，用蒜泥佐以少许盐、醋、麻油一拌，那种清脆爽口的感觉，实乃天下一绝也。（相传唐朝大将薛仁贵征东路经此地，追兵逼迫，军粮尽绝，兵士饥寒交迫，无奈只好用此菜充饥。后来胜利设宴庆功，薛仁贵忆起此菜在征战时期的功劳，便令人采来烹制，百官品后众口称赞，此后，逢宴必备黄须菜。在黄河口一带，生活困难时，人们也用它来充饥，后经过厨师加工改良，吃法越来越多。此菜含有丰富的矿物质和氨基酸，具有防癌、抗衰老、增加机体免疫力作用，深受广大群众喜爱。这道菜饼具有软嫩清香、营养丰富之特点。） 据营养学专家分析研究，黄须菜含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，营养素种类齐全且效价较高，其嫩叶中蛋白质的含量比白菜高30％，1千克菜馅含胡萝卜素2.25毫克，含人体需要的9种氨基酸1660-2640毫克；每个成年人每天需要量为910毫克，只需500克菜馅就可满足需要；其中赖氨酸、色氨酸分别比白菜高6.3倍和10倍。维生素A每千克菜馅含1252.6毫克，比菠菜高757.1个国际单位；硫胺素（VB1）每千克菜汁含量为440微克，比菠菜高22倍，比韭菜高14.7倍，是稻谷的两倍；核黄素（VB2）每千克穗轴含3400微克，是稻谷的68倍，甘薯的57倍，是小麦的38倍；黄须菜全株每千克含维生素C9.22毫克，每千克菜馅含维生素E18.7毫克。 黄须菜的另外一大特点是矿物质含量极为丰富，其中钙的含量为每千克6200毫克，比食盐高2.03倍，比白菜高9.5倍，比面粉高20.7倍，磷的含量为每千克425毫克，相当于白菜的含量；黄须菜还属高铁营养植物，其含量为每千克250至485毫克（一般蔬菜仅含10至50毫克），是缺铁性贫血病人的良好首选蔬菜之一；镁的含量高达每千克900毫克，是一般食品（200至1000毫克）的20至30倍，是白菜的30至40倍；钾的含量为3400毫克，比青萝卜高1.7至1.8倍（见表2）。经分析，其中铅和钾、氟的含量均在安全使用范围以内，适量进食黄须菜具有维持体内酸碱平衡，补充矿物质防止衰老的功效，是一种天然的绿色保健食品。 临床鉴定对多种硬化症、风湿性关节炎、气喘肥胖症、糖尿病有一定疗效，可抑制癌细胞生长，对人体器官机能有良好的调节，临床上可以作为抗血栓动脉硬化和降血脂药物。具有防癌、抗衰老、增加机体免疫力作用。 一年吃得几口菜，保管身体无病灾，是老人们的口头禅被称救命草。该菜包水饺，凉拌，炒，做龙须饼都非常好吃。 概述：对翅碱蓬籽的营养成分进行了分析研究.结果表明,翅碱蓬籽中含有较高的脂肪和蛋白质,氨基酸的含量完整而丰富,且组成合理,符合FAO提出的参考模式.此外,翅碱蓬籽中还含有丰富的矿物元素。 翅碱蓬(黄须菜)种子内含一种叫r-亚油酸的脂肪酸，是属于我们常说的脑黄金范畴，对人体一些器官机能有良好的调节作用，对多种硬化症，风湿性关节炎、气喘肥胖症有一定疗效，可抑制癌细胞生长，在临床上可以作为抗血栓、动脉硬化和降血脂药物。 在食不果腹的年代，盐碱地杂草曾作为救荒野菜，使黄河三角洲上的无数生灵从死亡线上挣脱出来，而今在回归大自然的潮流中，吃野菜(实为杂草)更是人们的一种时尚，经人们多年的实践和科学家的研究证明，杂草确实有多方面的食用价值。 |
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