| 词条 | 粳米 |
| 释义 | 粳米 - 营养成分 杞子补肾粥约含75%以上的淀粉，8%左右的蛋白质，0.5～1%的脂肪。尚含有少量B族维生素；维生素的含量因稻子的种类和种植地点而异。脂肪部分含有酯型胆甾醇和自由胆甾醇，菜油甾醇，豆甾醇，谷甾醇，甘油一、二、三酯，磷酯，廿四酰基鞘氨醇葡萄糖，自由脂肪酸。尚含有乙酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、柠檬酸和苹果酸等多种有机酸，葡萄糖、果糖、麦芽糖等单糖。 每100克粳米的营养成分 能量343千卡；蛋白质7.7克；脂肪0.6克；碳水化合物77.4克；膳食纤维0.6克；硫胺素0.16毫克；核黄素0.08毫克；烟酸1.3毫克；维生素E1.01毫克；钙11毫克；磷121毫克；钾97毫克；钠2.4毫克；镁34毫克；铁1.1毫克；锌1.45毫克；硒2.5微克；铜0.19毫克；锰1.36毫克 粳米 - 食疗 香菇牛肉粥适用人群 一般人群均可食用 1、 适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者； 2、 糖尿病患者不宜多食。 功效主治 具有补中益气，平和五脏，止烦渴，止泄，壮筋骨，通血脉，益精强志，好颜色之功；主治泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等。 1、 粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好； 粳米 2、粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会； 3、 粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病； 4、粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率； 5、粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。 性味 粳米性平、味甘，归脾、胃经。 粳米 - 粳米-保健作用 用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。[ 粳米 - 美味食谱 粳米韮白粥 粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素b1的重要来源，碱能破坏米中的维生素b1，会导致b1缺乏，出现“脚气病”。 制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。 一、韭白粥 主料：韭白30克，粳米100克。 做法：韭白洗净，粳米淘净。韭白、粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。 二、黑芝麻粳米粥 黑芝麻粳米粥 主料：黑芝麻25克、粳米50克。 做法：黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。 功效：补益肝肾，滋养五脏。每日两次，早、晚餐食用，适于中老年体质虚弱者选用，并有预防早衰之功效。 三、减肥粳米粥 1、赤小豆粥：赤小豆150克，粳米50克。先将赤小豆洗净，浸泡2～3小时，煮烂后，加粳米煮粥。每日早晚，认此粥为食。 2、冬瓜粥：新鲜带皮冬瓜100克，粳米150克。将冬瓜洗净切碎，与粳米煮粥，每日早晚，空腹温热食服。 3、玉米粉粥：先将玉米粉适量，冷水调和，待粳米粥煮熟后，调入玉米粉糊，共煮为粥，随意服食。粳米松糕四、粳米松糕 主料：粳米5杯，浊酒，白糖，热水，盐 调料：大枣，鸡冠花，石耳，黑芝麻 做法： (1) 把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。 (2) 粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃发酵8小时。 (3) 用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。 (4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶，黑芝麻，石耳作为调料放在上面。 (5) 冒热气的时候，开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。 粳米 - 药膳应用 1、婴儿吐奶（脾胃虚弱）：粳米炒焦，水煎服汁。（常见疾病验方研究参考资料） 2、霍乱狂闷，烦渴，吐泻无度：淡竹沥一合（约20ml），粳米一合（约20ml），炒黄，以水同研，去滓取汁，上二味，和匀顿服之。（《圣济总录》 3、脾气虚，食欲不振：香菇20g，粳米50g。将香菇洗净、去蒂、切碎和粳米一起放入砂锅中，加水适量，文火煎成粥。每日1-2次温服《中国药膳学》 4、气阴不足引起的烦躁口干，气短乏力：麦冬、淡竹叶各10g，分别洗净，注入清水300ml，煎半小时后，去渣留汁于锅中。再将粳米100g淘净，西洋参5g润软切薄片放入，加清水800ml，用小火慢熬成粥，下精盐、味精、淋麻油，分2次空腹食用《中国食疗本草新编》 5、心烦口渴：粳米20g，炒黄，以水同研，去滓取汁，与淡竹沥20ml和匀顿服《圣济总录》 6、泄泻，痢疾：马齿苋500g榨汁，粳米100g，加水煮作粥，任意食用《粥谱》 7、脾胃蕴热，耗伤津液，口干咽燥：生石膏100g洗净敲碎，注入清水1400ml，烧开后，加竹叶、麦冬各20g同煎半小时，去渣留汁于锅中，再将粳米100g淘净放入，慢熬成粥，下白糖，调溶。分2次空腹食用《中国食疗本草新编》 粳米 - 中国粳米市场 粳米中国“北米南调”计划的实施，总体上对中国稻米市场价格起了稳定作用，具体到区域来讲，南方销区的米价因稻米供应增加价格出现回落，东北产区则因需求突然增加，价格讯速提升。 “北粮南调”计划 据铁道部统计，从2008年5月1日至10日，中国全国铁路粮食日均装车完成7245车，同比增长高达46.5%。10天时间铁路共突击抢运东北地区粮食234万吨，其中入关粮食165万吨。大量粮食的入关，使产区与销区的矛盾得以缓和。 货源趋紧，东北大米价格继续坚挺向上 2008年5月份在稻米购销和发运持续上升的带动下，东北水稻市场行情持续上涨。目前黑龙江佳木斯、双鸭山、鹤岗、七台河、鸡西地区稻农及家庭农场普通中等水稻出手价格0.83元-0.86元/斤，粮食收储及加工企业收购价格0.87元-0.89元/斤；建三江、同江、富锦、绥滨、同江等地稻农及家庭农场普通中等水稻出手价格0.82元-0.85元/斤，粮食收储及加工企业普通中等水稻收购价格0.86元-0.88元/斤，较前期持续上涨0.02元-0.03元/斤。 随着东北稻米的持续大量入关，目前粮源有趋紧之势。一是据粮食部门的人士估计，目前东北粮食主产区的商品粮已销出大半，二是目前正值水稻插秧的大忙季节，各地稻农及家庭农场水稻上市不多，三是随着农民手中的余粮总量减小，农户看涨待售心理增强。东北市场的稻米货源有趋紧之势，而稻谷的需求量随着南运计划的开展仍在明显增加，粮价有继续攀升的可能。 粳米到货增加，南方销区大米价格震荡回落 东北大米大量入关，销区大米供应充足，贸易商有降价促销行为，米价应声而下。目前上海市场江苏普通粳米批发价为2880-2930元/吨，普通安徽粳米批发价格为2860-2920元/吨，均较上周下跌20元/吨；江苏优质粳米批发价格为3170-3230元/吨，东北米批发价格为3200-3280元/吨，均下跌10元/吨。市场心态趋于平稳，大米销售量持续小幅回升。杭州市场内销量最大的安徽产标一晚粳米批发价格为2880元/吨，较上周下跌60元元/吨；江苏产特制晚粳米3140元/吨，下跌20元/吨；福州市场优质江苏粳米批发价格3040元/吨，东北米批发价格3060-3100元/吨，下跌20元/吨。广州地区东北粳米批发价格为3020-3030元/吨，下跌10-20元/吨。随着东北大米的继续拥入，短期内销区粳米市场仍将继续走弱。 国际米价高位震荡，似有下滑趋势 受越南农户已经开始收获主季稻米的影响，2008年5月15日越南破碎率5%大米报价为每吨1000美元，较上周下跌了100美元。同日泰国100%B级大米报价为每吨960-970美元，蒸谷米报价为990-1000美元，曼谷FOB价；较上周的900-1000美元与980-1025美元相比有走弱迹象。随着水稻收获的继续推进，出口供应逐渐改善，目前经历了暴涨的国际大米上涨乏力，预计短期内仍将处于高位塬荡，不排除回落的可能。 综合分析：由于“北米南调”计划的实施，东北市场稻米需求增加，库存随之逐渐消耗，加上农户也有惜售心理，因此东北产区的稻米价格仍有走强趋势。而在南方，东北大米供应激增，价格走软，居民恐慌心理得到缓解，需求也恢复至正常水平。预计在消化南下的东北大米之前，稻米价格将继续承压，考虑到水稻种植成本的增加和产区稻谷收购成本的抬升，价格回落的空间也不大。 粳米 - 汶川大地震产生的影响 地震将对粮食产量造成一定的影响，但影响是局部的。 四川汶川大地震，会对经济带来一定的负面影响，同时可能会对未来价格产生一些压力。由于目前局势的发展仍不明朗，对于2008年粮食收成、生猪饲养等可能受到的影响程度也就缺乏足够的数据来进行判断。 根据中国四川省2007年年鉴的数据资料，四川省人口2006年占全国的比例为6.21%。此次受灾比较严重的5个城市占四川省人口的27.66%，总人口数达到2412.5万人。四川的稻谷产量占全国的7.32%，薯类产量占全国的14%，油菜籽产量占全国的13%。受灾严重的5大城市油料产量占四川省的37.51%，稻谷占到全省的28.96%。14日，国家粮油信息中心在一份电邮报告中表示，四川遭遇58年来强烈地震，不会引起国内食品价格的大幅度上涨，主要是地震受灾最严重的汶川并非重要的粮食供应地。震后第二天，四川省物价局就发出了加强对市场价格的监管的通知，启动了临时价格干预政策，短期内震区的食品价格将会限制在一定的范围内波动。 粳米 - 古籍记载 《滇南本草》（1）《别录》：“主益气，止烦，止泄。” （2）《千金·食治》：“平胃气，长肌肉。” （3）《孟诜》：“温中，益气，补下元。” （4）《日华子本草》：“壮筋骨，补肠胃。” （5）《滇南本草》：“治诸虚百损，强阴壮骨，生津，明目，长智。” （6）《纲目》：“粳米粥：利小便，止烦渴，养肠胃。""炒米汤：益胃除湿。” （7）《别录》：“味苦，平，无毒。” （8）《千金·食治》：“味辛苦，平，无毒。生者冷，燔者热。” （9）《七卷食经》：“味甘，微寒。” （10）《纲目》：“北粳：凉，南粳：温，赤粳：热，白粳：凉，晚白粳：寒，新粳：热，陈粳：凉。” 粳米 - 相关连接 大米籼米糙米 粳米 - 参考资料 ［1］食谱网 http://www.spuweb.cn/ ［2］中国农牧网 http://www.nm18.com/ ［3］广州食品安全网 www.gdfs.gov.cn |
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